ладнання. Головному технологу підпорядковуються один старший майстер і два майстри.
Організаційна схема управління підприємством представлена ??на малюнку 1.
Рисунок 1 - Структура управління ТОВ «Гессар»
ООО «Гессар» має основні обслуговуючі та виробничі відділення. До основних підрозділам відносять: рибний, коптильний і посольную цеху.
Допоміжні підрозділи: фасувальний цех для фасування продукції, фізико-хімічна лабораторія, де проводиться контроль над якістю сировини і напівфабрикатів, а також готової продукції.
До обслуговуючим підрозділам відносять - технічне приміщення, призначене для зберігання спецодягу, матеріалів і тари, автопарк для 6 одиниць техніки (малюнок 2).
Малюнок 2 - Виробнича структура ТОВ «Гессар»
Компанія переробляє найцінніші породи риб і морепродуктів, що мешкають в дикій, природному середовищі, здобутих в екологічно чистих районах Тихоокеанського басейну.
Більше ста найменувань консервів, пресервів, підкопченої, малосоленой, в'яленої і сушеної продукції з лососевих (нерки, кижуча, кети) і осетрових видів риб, палтуса, окуня-терпуга, камбали, корюшки, оселедця, минтая , а також з унікальних морепродуктів: гребінця, кукумарії, мідії, трубача, восьминога, спізули, кальмара здатні задовольнити смаки найвибагливіших покупців.
М'які режими обробки, мінімальна кількість солі, відсутність смакових добавок роблять рибу і морепродукти не тільки виключно корисними для здоров'я, але і дозволяють насолодитися натуральним смаком продуктів.
При ароматизації (легкому підкопченими) використовуються тирса твердолистяних і фруктових дерев, що роблять продукт екологічно чистим, що не містить шкідливих для організму речовин.
Морепродукти - їжа не просто делікатесна, але й лікувальна. Вона максимально і легко засвоюється, містить цілий комплекс мікроелементів, ферментів і вітамінів, що сприяє поліпшенню обміну речовин, діяльності нервової системи, мозку і серця. Наявність тваринного крохмалю глікогену робить морепродукти натуральним джерелом підвищення загального тонусу організму, потенції у чоловіків і служить запорукою здорового повноцінного життя.
Далі розглянемо асортимент продукції компанії (таблиця 5).
Таблиця 5 - Короткий асортимент випущеної готової продукції ТОВ «Гессар»
НаіменованіеУпаковкаСрок годностіМорская капуста «Натуральна» (мор/кап., овочі, маринад) п/п 180 гр.2 мес.Морская капуста «Натуральна» (мор/кап., овочі, маринад) 2, 5 кг, ведро2 міс. «Гармонія» (мор/кап., яблука, кориця. майонез) 250 гр4 міс/3 міс «Сибірський» (мор/кап., свек., яблука, цибуля Мар., оселедець с/с. майонез) 250 гр.4 міс/3 міс «Підбадьорливий» (мор/кап., Кальмі., Морк., цибуля Мар., паприка. майонез) 250 гр4 міс/3 міс «Крабовий» (мор/кап. Мар., краб. палички, майонез) 250 гр4 міс/3 міс «Вітамінний» (мор/кап., кукур, паприка, огірки, майонез) 250 гр4 міс/3 міс «З копченої скумбрією» (мор/кап., філе скумбрії, овочі , масло рас.) 250 гр4 міс/3 міс «Прибалтійський» (мор/кап., філе риб, Морк., цибуля Мар., олія.) 250 гр4 міс/3 міс «Здоров'я» (мор/кап., капуста белокач марин., олія.) 250 гр4 міс/3 міс
Пресерви виробляються за ТУ 9266-060-00472093-2002 з додаванням до складу: морська капуста, філе рибне с/с, овочі, масло рослинне, сіль, цукор, спеції, кислота оцтова, консерванти Е200, Е211
Рибні продукти отримують в результаті переробки об'єктів рибальського промислу (риби, ссавців, безхребетних, водоростей).
Харчові рибні продукти (риба становить бл. 90%) споживаються у свіжому (для збереження зазвичай заморожуються), солоному, копченому, сушеному, консервованому вигляді.
Готові до вживання рибні продукти в барвистих, зручних упаковках вельми улюблені покупцями, і різноманітність їх вражає.
Таблиця 6 - Харчова та енергетична цінність пресервів
ПродуктЖір,% Білок,% Вуглеводи,% Енергетична цінність, ккалРибние пресерви5,47-11,278,40 - 11,84% 3,52-8,82% 116,89-202,08
Асортимент імпортованої продукції ТОВ «Гессар» значно різноманітніші. Сировиною в основному служать мідії, гребінці, трубач, краб, кальмар, кукумарія. Термічно оброблене сировину заливають маринадом, розсолом, томатним і іншими соусами.
У ТОВ «Гессар» розбивка продукції по сортах не робиться. Якість продукції характеризує наявність заб...
