матеріально-технічне постачання виробництва з урахуванням оцінки та вибору постачальника сировини та матеріалів;
планування та розробка нових страв і напоїв;
систематичне підвищення компетентності та кваліфікації персоналу;
Стратегією ресторану є її спрямованість на спеціального члена клубу (відвідувача клубу).
Клуб проводити політику високих цін, здійснює постійний огляд цін на елітні страви, а також періодичні досліджує зміни в ціновій політиці на ринку ресторанів класу «Люкс»
Передбачається, що гості клубу заплатять запропоновані ціни, так як будуть залучені унікальністю приватного клубу, її вдалим місцем розташування, передовими охоронними системами та комфортністю відпочинку.
Закритий клуб Seven прагнути до того, щоб відвідувач завжди знаходився залученим пропонованими клубом послуги за підтримки високого рівня обслуговування.
Використовуючи різні способи, клуб контролює і забезпечує індивідуальні потреби та побажання гостей, зберігаючи при цьому високий рівень сервісу. Клуб Seven має свою базу даних гостей сими особистими уподобаннями, що дозволяє підвищити рівень і швидкість обслуговування.
Всі членські додатки за запрошенням або тільки призначенням і підлягають затвердженню по членству в комітеті по забезпеченню клуб об'єднує однодумців.
Клуб Seven пропонує три типи членства:
Індивідуальне членство;
Спільне членство;
Корпоративне членство.
Переваги членства Клубу Seven:
Кожен член клубу має ексклюзивне право на використання клубних установ на 28-29-их поверхах, включаючи:
У лаундж зоні фортепіано створює невимушену атмосферу;
«The Platinum Bar» з його прекрасним видом на Алмати;
«The Mezzanine Cocktail Bar» ідеально підходить для приватних вечірок; надає можливість доступу до глобальної мережі закритих клубів, що складається з більш ніж 200 найпрестижніших приватних членських клубів по всьому світу.
У тому числі :, Dubai, Beijing, Singapore
Події клубу: організовує заходи, які залучають як відомих підприємців, учених, музикантів, мандрівників, так і інших людей з усіх верств суспільства.
Малюнок 1. Девіз і стратегії клубу «Seven»
Примітка - складено автором на основі джерела [5] lt; # 159 src= doc_zip2.jpg / gt;
Малюнок 2. - Місячна виручка клубу «Seven»
Примітка - складено автором на основі фінансових звітів клубу
Зниження валюти бухгалтерського балансу за останні місяці на 26.3% свідчить про залежність клубу від сезонності, так само, як і інші підприємства ресторанного бізнесу. Експерти розрізняють високий і низький сезон відвідуваності закладів громадського харчування. До сезону найменшого попиту, коли в клубі гостей стає набагато менше, відноситься спекотний літній сезон і початок року, так як цей період характеризується масовими відпустками. Час максимального попиту на послуги, надані клубом, триває з глибокої осені до початку весни (взимку наплив відвідувачів виростає на 30-40%).
Клуб «Seven» характеризується нестійким фінансовим станом: воно пов'язане з низькою відвідуваністю через обмеження доступу, при якому, тим не менш, зберігається можливість відновлення рівноваги за рахунок організації та проведення приватних вечірок, виставок та заходів.
Найбільший дохід клуб отримує в серпні-листопаді, що пов'язано з настанням сезону ділової активності, деякий незначний підйом спостерігається в квітні року. Наприкінці і на початку року спостерігається деякий спад активності, що обумовлено новорічними святами. Основний дохід клуб отримує за рахунок проведення заходів і приватних вечірок. В цілому доходу можна вважати стабільними, протягом року немає значних і різких коливань.
. Технологія виробництва і виробничі процеси
Клуб «Seven» впровадив у свою діяльність системи автоматизацій роботи ресторанів. На сьогоднішній день використовується операційна система MICROS.
Система MICROS - система автоматизації ресторану готелю, що дозволяє закривати рахунки в ресторані та інших точках продажу на номер клієнта.
Система MICROS виробляється американською фірмою MICROS, яка нещодавно купила компанію FIDELIO. Система MICROS призначена для автоматизації управління процесами реалізації товарів і послуг і складається з апаратної частини (касові апарати) і програмної частини (програма).
Касовий комплекс являють собою портативні комп'ютери. Клавіатура (залежно від версії системи) може підключатися окремо, або екран служить акти...
