300
400
500
Унітази, всього
У тому числі:
чоловічі
жіночі
3
1
2
3
1
2
4
2
2
4
2
2
5
2
3
6
3
3
7
3
4
9
4
5
Для інвалідів
-
-
1
1
1
1
1
1
Умивальники, всього
У тому числі
чоловічі
жіночі
3
1
2
3
1
2
4
2
2
5
2
3
6
3
3
8
3
5
10
4
6
12
5
8
Для інвалідів
-
-
1
1
1
1
1
1
До складу приміщень деяких підприємств громадського харчування входять: приміщення для відпочинку споживачів, кабінет лікаря, приміщення для офіціантів, для музичних інструментів та ін Наявність цих приміщень у складі підприємства визначається типом підприємства і передбачається відповідними БНіП.
Площі приміщень для відпочинку споживачів підприємства визначають їх призначенням. Наприклад, приміщення для відпочинку споживачів і кабінет лікаря в дієтичних їдальнях повинні розташовуватися поблизу залу; приміщення для офіціантів та кімната зберігання музичних інструментів у ресторанах - також поблизу залу.
2.12 Розрахунок адміністративно-побутових приміщень
На доготовочних підприємствах, а також на підприємствах, що працюють на сировині, до складу цієї групи приміщень входять: контора або бухгалтерія, головна каса, кабінет директора, кімната персоналу, кімната громадських організацій, кабінет лікаря, гардероб для персоналу, гардероб для офіціантів (на підприємствах з обслуговуванням офіціантами), білизняна, душові, вбиральні, кімнати особистої гігієни жінок і т.д. Повний склад приміщень цієї групи залежить від типу підприємства і визначається відповідними БНіП. p> На заготовочних підприємствах до складу адміністративно-побутових приміщень крім перерахованих входять: їдальня-роздавальна для персоналу, здоровпункт, кімната емоційної розвантаження, автоматизована система управління, санітарно-технологічна харчова лабораторія, приміщення для навчальних занять, опорний пункт.
Адміністративні приміщення. Адміністративні приміщення розміщують на будь-якому поверсі будівлі так, щоб вхід до них не була через виробництво. Вони повинні мати зручний зв'язок зі усіма групами приміщень і природне освітлення. Площа адміністративних приміщень (контора, кабінет директора, головна каса) визначають з розрахунку 4 м на одного службовця.
У групу адміністративних приміщень входить кімната персоналу, основне призначення якої - прийом їжі працівниками підприємства. Площа цього приміщення приймають 12 м незалежно від потужності підприємства. Кімнату персоналу розміщують в групі виробничих цехів. Вона повинна мати безпосередній зв'язок з гарячим, холодними цехами і мийного столового посуду. Прохід працівників доготовочних і заготівельних цехів в це приміщення через гарячий цех або роздаточну не допускається.
Побутові приміщення. Побутові приміщення для персоналу (гардероби, душові, санвузли, білизняні) розміщують єдиним блоком і таким чином, щоб обслуговуючий персонал зміг пройти в них, минаючи складські та виробничі приміщення, і в той же час вони повинні бути зручно зв'язані з усіма групами приміщень.
Гардероби призначені для зберігання верхнього, домашньої та спецодягу працівників підприємства. Гардероби для чоловіків і жінок слід проектувати роздільно, причому співвідношення між чоловічим і жіночим гардеробами становить 30:70 (%).
На доготовочних підприємствах площа г...
