за характером впливу на організм людини (токсичні, дратівливі, сенсибілізуючі, канцерогенні, мутагенні, що впливають на репродуктивну функцію);
по шляху проникнення в організм людини (через органи дихання, шлунково-кишковий тракт, шкірні покриви і слизові оболонки);
біологічні - бактерії, віруси.
Психофізіологічні небезпечні і шкідливі виробничі фактори за характером дії поділяються на фізичні і нервово-психологічні перевантаження. Шкідливі виробничі фактори не можна розглядати як постійне явище, притаманне даній професії. Вони можуть бути ослаблені або виключені зовсім при удосконаленні технологічного процесу, поліпшенні умов праці. Якщо технологічний процес змушує працюючого тривало залишатися в одному і тому ж положенні (стоячому, сидячому, похилому і пр.) або призводить до перенапруження окремих систем і органів тіла, це також представляє собою шкідливий фактор виробництва. Наприклад, тривала робота стоячи пов'язана з сильним статичною напругою, що може призвести до деформації кісток і суглобів, а також судинним змінам (розширення вен нижніх кінцівок).
Такі захворювання зустрічаються у продавців, кухарів, вантажників, офіціантів та ін Тому профілактичні заходи у сфері торгівлі та громадського харчування і виробничих умовах повинні бути спрямовані на полегшення навантаження на м'язово-кістково-зв'язковий апарат, його зміцнення і можливість вільного переходу тіла людини з одного положення в інше. Так, продавцям рекомендується через кожні 2 години сидіти по 5-10 хвилин, для чого на робочих місцях повинні обладнуватися відкидні сидіння. Доцільно також носити взуття з деякими ортопедичними елементами (поглибленням під п'ятою, викладкою вільного склепіння), що оберігають столу від появи плоскостопості, а також знижують стомлюваність стопи. При початковій стадії варикозного розширення вен слід користуватися лікувальними еластичними панчохами.
До несприятливих факторів робочого середовища відносяться також протяги, підвищена вологість повітря, водяні пари, що утворюються в процесі варіння їжі та миття посуду, борошняний пил, продукти термічного розкладання жиру, що виникають при смаження і випікання кондитерських виробів.
При неправильної експлуатації теплових апаратів, що працюють на твердому або газоподібному паливі, повітряне середовище може забруднюватися газами, що відходять - продуктами згоряння палив.
Отруйні (токсичні) речовини порушують нормальну життєдіяльність організму, призводять до тимчасових і хронічним змін у ньому. За фізіологічною дією вони поділяються на 5 груп:
дратівливі - вражають слизову оболонку дихальних шляхів (аміак, хлор, сірчистий і сірчаний ангідрид та ін);
задушливі - їх дія пов'язана з порушенням процес газообміну. До цієї групи відносяться інертні гази (що знижують вміст кисню в повітрі нижче норми, необхідної для нормального дихання тканин), а також хімічні задушливі речовини (окис вуглецю, сірководень, тощо), які викликають не тільки удушення, а й отруєння;
летючі наркотики (і їм подібні) - надають наркотичний вплив без серйозних пошкоджень внутрішніх органів (граничні вуглеводні, ефіри, фреони та ін)
соматичні отрути - викликають ураження внутрішніх органів, а також кровотворної та нервової ...
