lign = "justify"> 0 З На початку охолодження, перед кристалізацією, наприкінці охлажденіяІзмереніе температури в охолоджувачі; ГОСТ 26654-85 Тривалість охолодження, мінВ кінці охлажденіяВ пробі з охолоджувача ЧасиМассовая частка жиру,% Для кожної варіння після охлажденіяТо жеГОСТ 5867-90Массовая частка вологи,% Для кожної варіння після охлажденіяТо жеГОСТ 3623-73Кіслотность, 0 ТДля кожного варива після охлажденіяТо жеГОСТ 3624-92 Приготування екстракту какао Маса наповнювача і води, кгДля кожної варкіТо ж Температура екстрагування, 0 СДля кожної варкіТо жеГОСТ 26654-85 Тривалість кипіння і відстоювання, мінДля кожної варкіТо жеЧаси Масова частка сухих речовин, вологи,% Наприкінці кожного варива пробі після повної екстракції і даного схилу какаоГОСТ 3623-73Упаковиваніе готової продукцііМасса нетто, кг Кожна варіння при пакуванні Середня маса одиниці вибірки ВесиГерметічность Те жеВиборочно закочені банкіХраненіеТемпература, 0 З 1 раз на суткіПомещеніе складаГОСТ 26654-85 Відносна вологість повітря у% Готова продукціяОрганолептіка Кожна партіяПроба з виборкіОрганолептіческі Масова частка сухих речовин,% ГОСТ 3623-73Массовая частка вологи,% ГОСТ 3623-73Массовая частка жиру,% ГОСТ 5867-90Массовая частка сахарози,% Кислотність, 0 < span align = "justify"> ТГОСТ 3624-92 В'язкість, МПасЗакваскаМолоко для закваскіОрганолептіка щодня кожному емкостиОрганолиптическиТемпература, 0 < span align = "justify"> СЕжедневноВ кожної емкостіТермометром ГОСТ 26654-85 Кислотність, 0 ТЕжедневноВ кожної емкостіГОСТ 3624-92 Щільність кг/м 3 Щодня кожен емкостіАреометріческі ГОСТ 3625-84 Масова частка жиру,% щодня кожному емкостіГОСТ 5867-90Группа чистоти за еталоном щодня кожному емкостіГОСТ 8218-89Бактеріальная обсемененность2 рази на неделюВ об'єднаної пробеРедуктазная проба ГОСТ 9225-84Молоко в процесі термічної обработкіТемпература, 0 СЕжедневно У кожної ємності ГОСТ 26654-85 Ефективність пастеризації випадку необходімостіГОСТ 3623-73Молоко при заквашування і сквашіванііТемпература, 0 З ежедневноТо жеГОСТ 26654-85 Кислотність, 0 ТГОСТ 3624-92 <...
