ich scent is perceived..g. Dogs have a keen sense of smell .: olfaction, scent.3: the quality that may be perceived through this sense..g. I love the smell of coffee in the morning .: odor, scent, whiff.4: a pervasive influence or quality, as of a situation..g. The smell of victory was in the air.
synonyms: aroma, odor. (33, с. 603)
1.4 Класифікації запахів
Науці відомі численні спроби створити єдину систему класифікацію запахів, що охоплює всі їх різноманітність. Одна з перших таких систем була розроблена в XVIII в. шведським ботаніком-систематиком Карлом Ліннеєм як допоміжний засіб для класифікації рослин; вона включала сім категорій запахів. Але найвідоміша система була придумана голландським отоларингологом Хендріком Цваардемакером, який представив перероблену і розширену їм схему Ліннея у своїй класичній монографії «Фізіологія запаху», опублікованій в 1895 р Система Цваардемакера відрізнялася від Линнеевский тим, що тут додалися два нові класи запахів і підрозділ кожного класу на підкласи; вона залишалася загальноприйнятою навіть у XX столітті. У цій широко застосовуваної системі запахи згруповані в дев'ять класів:
) ефірні (фруктові та винні запахи);
) ароматичні (прянощі, камфора);
) бальзамічні (квіткові запахи; ваніль);
) амбромускусние (мускус, сандалове дерево);
) часникові (часник, хлор);
) пригорілим (смажену каву, креозот);
) псячі або каприлові (сир, протухлої жир);
) відразливі (клопи, беладона);
) нудотні (фекалії, трупний запах). (10, с. 127)
Серед інших класифікацій запахів найбільшою популярністю користуються три системи. Система запахів Хеннінга визначає шість основних запахів: ароматні, ефірні, пряні, смолисті, палені і гнильні - по одному в кожній вершині трикутної призми.
Система Крокера-Хендерсона включає тільки чотири основні запаху: ароматний, кислий, горілий і каприловий (або цапиний). (37)
У стереохимической моделі Еймура сьомій нюхових якостей вважаються основними: камфорний, ефірний, квітковий, мускусний, перцевої м'яти, їдкий і гнильний. Потрібно відзначити, що жодна класифікація запахів не отримала загального визнання головним чином через суттєве привнесення суб'єктивних і асоціативних елементів.
Парфумерне справа є найбільш яскравим прикладом професії, представники якої все своє життя присвячують вивченню властивостей запаху, а також знаходженню нових його видів. (2, с. 241)
У 1990 році Французький Парфумерне Спільнота на чолі з головним парфумером будинку «Jean Patou» Жаном Керлео остаточно затвердив сім основних парфумерних типів, які в свою чергу утворюють вельми розгалужені «сім'ї» ароматів. Під парфумерним типом розуміється загальна будова і враження, вироблене ароматом, завдяки використанню тих чи інших нот. Треба відразу ж сказати, що ці сім найосновніших типів постійно поповнюються все новими і новими відгалуженнями. Нижче наведені найосновніші:
. Цитрусові. У цитрусових відчуваються ефірні масла, отримані вижиманням цедри плодів, таких як лимон, бергамот, апельсин, грейпфрут і т.д. У цьому сімействі знаходяться перший одеколони, використовувані чоловіками і жінками.
. Квіткові. Це сімейство, найважливіше, групує духи, головною темою яких є квітка: троянда, жасмин, фіалка, бузок, конвалія, нарцис, тубероза.
. Деревні. Це сімейство включає парфуми з теплими відтінками, такими як сандал і пачулі, іноді сухими, як кедр, і ветивер. У чоловічих композиціях поряд з деревними присутні лавандові і цитрусові ноти.
. Амброві. Під назвою духи амброві, які ще називають східними духами, групуються композиції з м'якими, пудровим, ванільними, ладаніка-лабданума і яскраво вираженими тваринами нотами. Підродина з м'яким амброві запахом найбільш представницький в цій категорії.
. Кожа. Своєрідне в парфумерії сімейство об'єднало духи з сухими нотами, в яких намагалися відтворити характерний запах шкіри (дим, спалене дерево, тютюн) з головними квітковими відтінками. Існує трохи духів цього типу.
. Шипри. Назва цього сімейства йде від духів, які Франсуа Коті назвав так при їх випуску в 1917р. Успіх цього шипра був таким, що він став главою великого сімейства, яке об'єднує духи, засновані, головним чином, на акордах дубового моху, ладаніка-лабданума, пачулі, бергамота.
. Папороті. Ця назва не має ніякого відношення до запаху папоротей, містить акорд із нот лаванди, деревних, дубового моху, кумарину, бергамоту і т.д. (27, с. 3...
