уатацію груп устаткування всередині виробничого цеху (їдальні). Основні показники даних центрів відповідальності, за які вони відповідають, - це прямі і непрямі витрати, пов'язані з формуванням собівартості продукції. Відповідальні особи - начальник виробничого цеху (шеф - кухар) і начальник бару. Дані керівники вирішують завдання розподілу обмежених ресурсів: часу, капіталу, робочої сили.
. Центр відповідальності збуту включає такі місця витрат як відділ збуту і бар. Центр здійснює функції з реалізації готової продукції покупцям. Відповідальний менеджер - начальник відділу продажів.
До основних показників центру відповідальності збуту відносяться витрати на транспортування, витрати на утримання відділу збуту та складу, рекламу і т.д. Крім витрат, пов'язаних зі збутом продукції, до показників діяльності даного центру відповідальності відноситься обсяг виручки, отриманої від реалізації готової продукції, дебіторська заборгованість і т.д., тобто ті показники, які характеризують ефективність роботи даного відділу з відвідувачами. Система показників внутрішніх звітів відділу збуту включає обсяг реалізованої продукції в натуральному і вартісному вираженні, який, у свою чергу, деталізується за видами випущеної продукції. Аналіз асортименту і структури продукції дозволяє відділу збуту визначити поточні та перспективні потреби покупців, оцінити рівень конкурентоспроможності виготовляються страв і вжити своєчасних заходів по впровадженню нових видів страв.
. Відокремлення місць витрат в центрі управління визначається схемою адміністративного управління танцювальним рестораном «Занзібар». Згідно їй витрати враховуються окремо за наступними адміністративно-управлінським службам підприємства - це бухгалтерія та адміністрація. Сфера відповідальності менеджерів відділів визначається виконуваними функціями підконтрольних їм підрозділів. До складу витрат адміністрації входять: витрати на персонал, відрядження, транспортні витрати, утримання адміністративних приміщень, канцтовари, послуги зв'язку, інші витрати.
Для визначення фактичної величини витрат центрів відповідальності в танцювальному ресторані «Занзібар» розроблена єдина система кодування за видами центрів відповідальності і елементами витрат:
. Центр відповідальності «Постачання»
Склад
Центр відповідальності «Виробництво»
Виробничий цех
Центр відповідальності «Реалізація»
Відділ збуту
Бар
Центр відповідальності «Управління»
Бухгалтерія
Адміністрація
Елемент витрат являє собою вид економічного ресурсу, використовуваного для здійснення процесів виробництва. Основними елементами витрат є: оплата праці, відрахування на соціальні потреби, витрати на закуповувані товари, амортизація, інші витрати. Крім того, в якості окремого типу ресурсу розглядаються внутрішні послуги, наприклад, транспортні, ремонтні. Аналіз за елементами необхідний для оцінки потреб у конкретних ресурсах, а також для поточного контролю їх споживання (наприклад, за допомогою лімітно-забірних карт). Тому наведені вище статті деталізуються виходячи зі структури основних споживаних ресурсів, потреби в плануванні кількості таких ресурсів (однорідних груп ресурсів); поділу за центрами відповідальності. Кожному елементу витрат також присвоюється свій код.
Використання даного кодування дозволяє проводити угруповання первинних даних про вироблених витратах на початковому етапі обробки інформації. Коди, за якими проводиться облікова угруповання витрат за центрами відповідальності, вказуються на первинних документах з обліку витрати матеріалів, запасних частин, заробітної плати та інших витрат.
Система показників звітності, розроблена в танцювальному ресторані «Занзібар» для відповідних центрів відповідальності, дозволяє сформулювати бюджетні завдання, проконтролювати їх виконання і провести аналіз фактичного виконання бюджету. Яким чином здійснюється контроль за діяльністю вищезазначених центрів відповідальності в танцювальному ресторані «Занзібар» розглянуто в наступному параграфі.
. 2 Облік витрат за центрами відповідальності
Облікова угруповання витрат за місцями їх формування здійснюється на основі використання спеціальних регістрів матричної форми, узагальнюючих види витрат за центрами відповідальності. Інформація про вироблених витратах узагальнюється у вигляді таблиці, в рядках якої відображаються елементи витрат, у стовпцях види місць витрат, а на перетині відповідних рядків і стовпців вказуються фактичні витрати місць.
Витрати окремого центру відповіда...
