видко, швидко!
У наш час значно змінилася культура харчування. Не стоять зараз бабусі і мами подовгу біля плити, люди віддають перевагу більш швидку їжу: будь то заморожена піца або бутерброд.
У швидкій їжі є одна істотна проблема: коли ми їмо швидко, то не помічаємо почуття насичення.
Професор з питань харчування Кетлін Мелансон з університету Род-Айленда двічі садила тридцять випробовуваних перед горою макаронів з томатним соусом і просила їсти, поки не відчують ситість. У перший раз жінки повинні були їсти якомога швидше, вдруге їм необхідно було після кожного шматочка відкладати ложку на пару миттєвостей. Результати незаперечні:
при повільному поїданні їжі вони з'їли 579 кілокалорій за 29 хвилин;
при швидкому поїданні жінки з'їли в середньому 646 кілокалорій за 9 хвилин.
Менш ніж за третину часу вони з'їли на 67 кілокалорій більше, ніж за 29 хвилин raquo ;, - резюмувала Мелансон. Якщо підрахувати загальна їх кількість за три прийоми їжі, виходить вражаюча цифра - А саме більш 200 кілокалорій на день і більше 6000 кілокалорій на місяць. Це приблизно відповідає витраті енергії за три дні. Тобто ті, хто швидко справляється з їжею, щомісяця споживають на три добових раціону більше, ніж люди, які їдять повільно.
Пастка № 4: дай мені все!
Американський експерт з маркетингу та прикладної економіки Брайн Вонсінк знайшов доказ того, що людина тим більше їсть, чим об'ємніше посуд, в якій знаходиться їжа. Під час експерименту вчений пригостив відвідувачів попкорном, який був в стаканчиках різного розміру. Виверт полягала в тому, що попкорн був уже п'ятиденної давності, відповідно, несвіжий, жорсткий і несмачний. Але учасникам експерименту, який отримав великі стаканчики, це не завадило: вони з'їли на 53%, або 173 кілокалорій, більше тих, кому дісталися маленькі стаканчики. Коли їх після цього запитали, чи могли вони уявити собі, що так багато з'їдять тільки через великих розмірів стаканчиків більшість відповіла: Ні raquo ;. Деякі навіть сказали: Неможливо. Такого зі мною не може статися raquo ;. Інші експерименти показали, що ті, хто купував на розпродажі або при хороших знижках особливо великі упаковки продуктів, з'їдали все.
Якщо пригостити людини тарілкою супу, в яку непомітно весь час підливати, він буде сьорбати його, поки, зрештою, не з'їсть подвійну або навіть потрійну порцію. Настільки велике прагнення залишити тарілку порожньою.
Глава 3. Продукти-наркотики
Ви коли-небудь замислювалися, чи пов'язані тютюнова промисловість і харчова промисловість? І якщо пов'язані, то як?
Двоє вчених - Мікі Чопра, лікар-соціолог південноафриканського університету Вестерн Кейп, і Ян Дарнтон-Хіл, професор-дієтолог Колумбійського університету в Нью-Йорку, - порівняли два види промисловості і не знайшли суттєвої різниці. Вони прийшли до висновку про те, що загальна епідемія зайвої ваги і світова епідемія куріння надзвичайно схожі .
Виробники продуктів харчування заробляють більше на цукрі і тваринних жирах, ніж на вітамінах і мінералах. А ці тваринні жири і цукор можуть викликати залежність. Дарнтон-Хілл і Чопра попереджають: Люди не реагують на сигнали про ситість, коли споживають величезну кількість цукру і жирів raquo ;. Переважання цих речовин у харчових продуктах вже нагадує про стратегію сигаретної промисловості підмішувати в тютюн різні хімікати для посилення ефекту звикання до нікотину.
Пристрасть до продукту харчування, наркотику або чому-небудь ще на увазі наявність сильної мотивації споживати предмет своєї пристрасті. Це сильне нав'язливе бажання, яке лежить в основі пристрасті, відрізняється від фізичної залежності хоча б тим, що для останньої характерний синдром відміни. Багатьом зухвалим звикання речовинам властиво як породжувати нав'язливе бажання, так і формувати синдром відміни (наприклад, нервозність у курця, тряску рук у алкоголіка, судоми у наркомана при відмові від дози). Ці прояви синдрому відміни пов'язані з іншими мозковими центрами, ніж ті, що відповідають за пристрасть. У той же час синдром відміни може і відсутні. Сенс у тому, що, навіть якщо людина не прокидається з тремтячими руками і в холодному поту від того, що пропустив дозу, він може бути залежимо, залежимо від цукру, шоколаду або сиру.
Залежність від шоколаду?
Тяга до шоколаду обумовлена ??далеко не його ніжним смаком і текстурою.
Вчені Мічиганського університету вирішили провести експеримент. Метою було розкрити секрет шоколаду. В експерименті брали участь 26 осіб. Їм дали ліки Налоксон (...
