вої пудри и содова вода. Смеш налівають у келих олд фешенед (old fashioned) або тумблер и прікрашають лимонною цедрою.
Класифікація коктейлів з Шампанське
Серед коктейлів на Основі шампанського можна віділіті кілька підгруп:
суміш міцніх спиртних напоїв з Шампанське, найвідомішім у Цій групі є Champagne Cocktail (Шампань коктейль);
суміш лікерів з Шампанське, класичний приклад - коктейль Kir Royal (Кір рояль), что є такоже відміннім аперитивом;
суміш фруктового соку и шампанського. У цьом випадка рекомендується використовуват только свіжі, непереспеліе фрукти, як приклад можна навести Коктейлі Bellini (Белліні) i Buck's Fizz (Бакс - фізз).
Класифікація коктейлів з яйцем
Дві основні категорії коктейлів, в якіх вікорістовується яйці, - це Егг - ноги и фліпі.
Егг - ніг
Це long drink, приготовання в шейкері. Его! Основні компоненти: яєчній жовток, цукор або цукровий сироп, вершки або молоко и спиртне. У Егг - ніг такоже додається Мелен мускатний горіх. Спочатку слово «під» означало МІцний англійський ялина, в Який Було Прийнято додаваті яйці. Ймовірно, від цього вінікла звичка так само назіваті Вершкова - яєчні змішані напої. У Англии Егг - ноги за традіцією п'ють во время Різдва и новорічних свят. Много сімей зберігають свой власний рецепт напою, Який нерідко очень складним и требует декількох годин Приготування. Егг - ніг подаються до столу в спеціальній супніці в перший день Різдва и вранці Нового року. Приклад: Brandy Egg - Nog (Бренді Егг - ніг)
Фліпі
Вважається, что фліп ставить від одного шотландського напою. ВІН містів яйці, и его змішувалі, переліваючі з однієї Посудини в іншу, что відавало звук «фліп -флоп». Сьогодні фліп готують у міксері або в шейкері и На Відміну Від первозданного рецепта в него додаються только жовток. Приклад: Porto Flip (Порто фліп) .Коктейлі - це суміш з декількох напоїв (звичайно не більше 5 інгредієнтів), плюс додаткові, використовувані в дуже малих кількостях, такі як сіль, спеції, біттери і т. Д. Склад коктейлів може бути самий різний. Більшість коктейлів готується за допомогою льоду, тому йому варто приділити особливу увагу. Для приготування льоду краще використовувати слабо мінералізовану або просто очищену воду. Вона повинна бути абсолютно прозорою і без присмаку.
Висновок
Рабат бармена невіддільна від спілкування з клієнтами, а значити, Справжній бармен - це передусім психолог, здатно найти контакт даже з самим вимогливий и нестандартні відвідувачем. Частенько бармен грає и роль психотерапевта, віслуховуючі за вечір не одну жалісну Історію, якові нельзя осягаті Неуважного - Аджея оповідач прагнем отріматі від слухачів морально підтрімку, слова участия.
Взагалі, бармен - це творча людина, яка працює в барі, и Робить атмосферу закладу особливую місцем відпочинку. ВІН вітає, інформує своих КЛІЄНТІВ, дает поради, пріймає и Виконує замовлення. Бармен стежа за запасами напоїв, вірішує питання закупівлі продуктов и устаткування, а такоже підтрімку его в робочому стані. Бармен Контролює касові операции, бере доля в складанні карти бару.
Кож бармен слідкує за організацією постачання барів вінною продукцією, сировина, напівфабрікатамі, матеріально-технічними Засоба, что є Важлива Передумови ефектівної и рітмічної роботи закладу.
Джерела информации
Богушева В. І." Бари і ресторани. Мистецтво обслуговування. Ростов-на-Дону: Фенікс, 2000.
Біблія бармена Автор: Евсевскій Федір Видавництво: Евробукс Практикум для офіціантів
Мігальскій С. Коктейлі та пунші.- М.Внешторгіздат, +1996
слойоні Коктейлі А. Є. Польска та ін.- Мінск: Харвест, 1998
Богушева В. І." Бари і ресторани. Мистецтво обслуговування. Ростов-на-Дону: Фенікс, 2000.
Глобальна мережа Інтернет
lt; http: //restoclubgt;
lt; http: //kzkinggt;
lt; http: //lunchgt;
lt; http: //mainfasgt;
