ву Фелінга (за инверта цукру) розраховують за формулою
Т = 1,053 в€™ ВГК
Де до - навішування сахарози, г; В - обсяг розчину інвертного цукру, витрачений на титрування 10 мл реактиву Фелінга; г - об'єм розчину інвертного цукру в мірної колос (250 мл); 1,053-коефіцієнт переведення сахарози в інвертний цукор;
2.Проведеніе аналізу:
2.1. Зміст редукуючих цукрів. У бюретку ємністю 50 мл (зі скляним краном) наливають фільтрат А, В конічну колбу спеціальними піпетками вносять по 5 мл розчинів Фелінга I і II і вливають з бюретки 15-20 мл фільтрату А. Колбу ставлять на електричну плитку і нагрівають (на азбестового сітці) так, щоб довести до кипіння за 2 хв., після чого додають 4-5 крапель розчину метиленової сині і кип'ятять точно 2 хв. Продовжуючи кип'ятіння рідини, її титрують з бюретки фільтратом А до зникнення синього забарвлення і появи оранжевого осаду закису міді. Титрувати треба швидко, щоб в сумі рідина кипіла не більше 3 хв. На дотітровиваніе слід витрачати не більше 2-3 мл фільтрату А. Якщо при цьому витрачається більше 3 мл фільтрату А, рекомендується повторити визначення, додавши в колбу не 15, а вже 20 мл випробуваного розчину. Перше титрування є орієнтовним. Приблизно встановивши, скільки мілілітрів фільтрату А витрачається на титрування 10 мл реактиву Фелінга, проводять два-три точні визначення. Зміст редукуючих цукрів обчислюють за формулою:
X i = кТ
де Т - титр реактиву Фелінга (за інвертний цукор) -; до - навішування рослинного матеріалу в обсязі випробуваного розчину, витраченого на титрування 10 мл реактиву Фелінга (підсумовують кількість мілілітрів фільтрату А, доданих в колбу на самому початку визначення і потім витрачених иа дотітровиваніе). p> 2.2. Вміст сахарози. У мірну колбу на 100 мл вносять 50 мл фільтрату А, додають 5 мл концентрованої соляної кислоти (пл. 1,188) і нагрівають, часто збовтуючи, протягом 8 хв. на водяній бані, стежачи за тим, щоб рідина в колбі мала температуру 68-70 В° С (кулька термометра опущений в колбу). Потім колбу швидко охолоджують (під краном) до 20 В° С. Охолоджену рідину нейтралізують вуглекислим натрієм або 15 - 20%-ним розчином їдкого натру, контролюючи цей процес лакмусовим папірцем, опущеної в колбу. Нейтралізовану рідина доводять водою до мітки і у випадку необхідності фільтрують. Отримують фільтрат Б-інвертний цукор - суміш рівних частин глюкози і фруктози, що звільнилися в результаті гідролітичного розщеплення сахарози. Зміст редукуючих цукрів у фільтраті визначають за методом, описаним вище. Зміст сахарози (у відсотках) розраховують за формулою
Х г = (В - А) 0,95,
де В - вміст редукуючих цукрів після інверсії; А - те саме до інверсії (у відсотках); 0,95 - коефіцієнт переведення инвертного цукру в сахарозу. p> Сумарне вміст цукрів (у відсотках) Х у випробуваному рослинному матеріалі розраховують за формулою
Х = X i -1 + Х г -2
де Хi і Х г - утримання відповідно редукуючих цукрів і сахарози. p> 4.Метод гарячого титрування. Прискорений метод, заснований на здатності редукуючих цукрів відновлювати в лужному розчині окисну мідь в закисной. Масову частку цукру визначають шляхом титрування мідно-лужного розчину фільтратом А.
Матеріали та обладнання: тітровальний установка, колби на 50 мл, реактив Фелінга, електроплитка. Хід роботи:
1.Проведение аналізу : У бюретку місткістю 10 см 3 наливають досліджуваний розчин. У дві плоскодонні колби місткістю 50 см 3 відміряють піпеткою по 5 см3 розчину Фелінга I і розчину Фелінга II. Одну з колб поміщають на нагріту електроплитку, доводять мідно-лужний розчин в колбі до кипіння і титрують з бюретки фільтратом А зі швидкістю (4 В± 1) крапель в секунду до переходу синього забарвлення мідно-лужного розчину в жовту. Витрачено на титрування обсяг в см 3 стандартного розчину сахарози відзначають по бюретці. p> 2.Контрольное титрування. Другу колбу з мідно-лужним розчином поміщають на нагріту електроплитку, розчин у колбі доводять до кипіння і зливають у нього з бюретки (85 В± 5)% витраченого на попередню титрування обсягу досліджуваного розчину, стежачи за тим, щоб кипіння в колбі не припинялося. При цьому синє забарвлення мідно-лужного розчину змінюється на світло-фіолетову. Дотітрованіе мед но-лужного розчину досліджуваним розчином проводять зі швидкістю 1 крапля в секунду до появи жовтого забарвлення. Масову частку цукру в досліджуваному виробі (М) в перерахунку на суху речовину обчислюють за формулою:
TV 1 в€™ 100 в€™ 2100 M = ---------------------- в€™ ------------- mV 2 в€™ 1000 100 - W p> де Т - титр мідно-лужного розчину по сахарозе; V 1 - Місткість мірної колби, взятої для приготування водної витяжки, см 3 <...
