Панірувальні сухарі - сто грам
Ванільний цукор - дві маленькі чайні ложки
Розпушувач (порошок для випічки) - дві чайні ложки
Для вишневого крему:
Вишні - п'ятсот - п'ятсот п'ятдесят грам
Сметана - п'ятсот - п'ятсот тридцять грамів
Цукровий пісок - двісті грам
Для прикраси торта:
Збиті вершки на смак
Шоколад темний або молочний - на смак
Вишні на смак
Спосіб приготування:
1. Шоколад розтоплюємо на паровій бані. Розм'якшуємо вершкове масло і розтираємо його в гладку однорідну масу разом з піском цукровим. Додаємо пакетик ванільного цукру і ложкою перемішуємо. Яйця поділяємо на яєчні жовтки і білки, жовтки необхідно додати до масла і трохи збити. Перемішуючи, додаємо топлений шоколад, висипаємо картопляний (кукурудзяний), крохмаль, всипаємо панірувальні сухарі, додаємо порошок для тіста і додаємо просіяне білу муку. Все ретельно перемішуємо за допомогою віночка до однорідності. Холодні білки збиваємо і дуже акуратно з'єднуємо з масою з шоколаду.
. Готове тісто ділимо на дві однакові частини. По-черзі викладаємо кожну з частин тесту на Помазан маслом форму для випічки і печемо два коржі. Печемо коржі протягом двадцяти п'яти - тридцять хвилин, потім остаточно охолоджуємо.
. Кожен коржик розрізаємо гострим ножиком на два пласти в горизонтальному напрямку.
. Для приготування сметанного крему потрібно збити сметану і цукровий пісок. Вишні необхідно промити, просушити серветками і почистити від кісточок.
. На самий нижній корж рівномірно наносимо шар сметанного крему. Накриваємо другим коржем. Його ми теж повинні намазати кремом зі сметани і цукру. Зверху викладаємо вишні і вирівнюємо шар. Накриваємо третім коржиків і дуже рясно змащуємо його кремом зі сметани. Закриваємо четвертим за рахунком коржем
. Прикрашаємо вишневий торт. Верхівку і боковини приготованого торта змащуємо рівномірним шаром крему зі сметани і прикрашаємо квіточками зі збитих вершків. Зверху торт посипаємо натертим на тертку шоколадом і прикрашаємо цілими ягідками вишні.
Торт «Чорний ліс»
Інгредієнти:
Борошно вищого гатунку, просіяне через сито, пшенична 255 - 270гр.
Цукровий пісок 380 - 400гр.
Яйця 6 штук
Вершкове масло 200 - 215гр.
Какао в порошку - 6-7 чайних ложок з гіркою
Сода харчова - 2 ложки чайні
Вишні (без кісточок) - 730-750гр.
Кориця - одна ціла паличка
Вершки (тридцять п'ять відсотків) - 950 мілілітрів
Вишневий сироп - що восімдес'ят - 200 мілілітрів
Вишні (цілі з кісточками) - 10 ягідок
Спосіб приготування:
1. Готуємо коржі: яйця і цукровий пісок збиваємо вінчиком разом. Вершкове масло розтоплюємо. У чистій мисці змішуємо збиту яєчну суміш, вводимо вершкове масло і висипаємо порошок какао. У просіяне через сито білу муку додаємо харчову соду і обережно насипаємо в нашу миску. Все дуже ретельно, але обережно перемішуємо і робимо тісто необхідної консистенції.
. Викладаємо тісто у форму, накриту пергаментом. Печемо в гарячій духовці приблизно тридцять п'ять - тридцять шість хвилин (сто вісімдесят - сто дев'яносто градусів). Потім дістаємо коржі з духовки, перекладаємо на блюдо, Остуджуємо і розрізаємо на три однакових коржа.
. Для приготування вишневої начинки: вишні промиваємо і залишаємо в друшляку на шістдесят хвилин, підставляємо мисочку для соку. У каструлі змішуємо вишневий сік, пісок цукровий, мелену корицю і картопляний крохмаль, який попередньо розведемо в одній столовій ложці води. Все перемішуємо, ставимо на вогонь і варимо трьох хвилинки. Після чого додаємо вишні, десятеро ягід відкладаємо для сервіровки. Все дуже ретельно перемішуємо, дістаємо цілу паличку кориці і охолоджуємо масу.
. Вершки охолоджуємо в холодильнику і збиваємо з цукровим піском.
. Збираємо торт: корж поливаємо рівномірно соком з вишень і залишаємо просочитися.
. Перекладаємо корж на плоску тарілку. Змащуємо вершками, зверху викладаємо начинку. Потім наносимо ще шар вершків і накриваємо коржем, який просочений вишневим сиропом. Змащуємо вершками, накриваємо третім коржем. Верхівку і боковинки торта змащуємо вершками.
. Торт прикрашаємо цілими вишнями і охолоджуємо перед подачею. Приблизно знадобиться чотирьох - 5:00, за цей час він ще додатково просочиться.
