"justify"> n - число обертів барабана, об/с;
z - число міжтарілочний просторів в барабані;
- кут нахилу твірної тарілки, град;
Rм і Rб - відповідно менший і більший радіуси тарілки, см;
d - діаметр розрахункового жирового кульки, см;- В'язкість молока, Па? с.
При виведенні формули (2.6) врахована тільки I стадія руху жирових кульок.
Н.Н. Ліпатов запропонував формулу для визначення продуктивності сепараторів з периферійною подачею рідини
де - різниця густин важкої і легкої фракцій, кг/м3 [4].
. Вибір типів, марок обладнання в МАС, із зазначенням основних технічних характеристик
Перелік використовуваного обладнання для виробництва ряжанки наведено в таблиці 3.1 [5].
Таблиця 3.1 - Таблиця визначення обладнання для забезпечення виробництва ряжанки
8 РасфасовкаФасовочний автомат УФАС - 1200 CLEAN Одногвинтовий насос П8-ОНВ3-003 1Проізводітельность, пак/год - 1800; споживана потужність, кВт - 6,5. Подача,/год - 2,5; потужність, кВт - 1,1; габаритні розміри, мм, не більше - 1020x250x300.7 Топлення, охолодження, сквашивание і заквашіваніеРезервуар Я1-ОСВ - 103Рабочая місткість, - 10; споживання електроенергії, кВт - 0,75; габаритні розміри, мм - 2900x2535x3380; маса, кг - 2000.6 ПастерізаціяПастерізатор трубчастий Т1-ОУТ-М1Проізводітельность по молоку, л/год - 10000; витрата електроенергії, кВт/год - 2,5; витрата пари, кг/год - 1500.5 ГомогенізаціяГомогенізатор К5-ОДА - 101Проізводітельность, л/год - 10000; потужність двигуна, кВт - 75; робочий тиск гомогенізації, МПа - 20; температура продукту на вході, - 45-85.НормалізаціяСепаратор-нормалізатор Ж5-ОС2-НС Сепаратор-молокоочисник А1-ОЦМ - 101 1Проізводітельность, л/год - 10000; потужність електродвигуна - 15 кВт; габаритні розміри, мм - 200x850x780; маса, кг, не більше - 1 390; регулювання об'ємних відносин вершків до знежиреному молоку - 1: 4 ... 1:12; жирність знежиреного молока по Герберу,%, не більше - 0,03. Продуктивність, л/год - 10000; температура сепарування, - 35-40; потужність електродвигуна, кВт - 7,5; габаритні розміри, мм - 1375x880x1210; маса, кг - 470.3 Підігрів молокаПастерізаціонно-охолоджувальна установка А1-ОПК - 10 Відцентровий насос Г2-ОПБ36-1Ц10-20 Зрівняльний бачок1 2 1Проізводітельность, л/год - 10000; споживання електроенергії, кВт - 21; витрата пари, кг/год - 1300. Подача,/год - 10; встановлена ??потужність, кВт - 1,5; напір, м вод. ст.- 20; температура перекачується продукту,, не вище - 90. Робоча середу - конденсат і водяна пара; масова витрата, кг/год - не більше 5000; рабоч. Тиск., МПа: мінімальне 0,15; максимальне 0,35.2 Охолодження і зберігання молокаЕмкость для зберігання молока Охі - 25 Відцентровий насос Г2-ОПБ36-1Ц10-20 Пластинчастий охолоджувач ООЛ - 101 1 1рабочей місткість, - 25; споживання електроенергії, кВт - 1,5; геометрія корпусу - вертикальна; габарити, мм - 2965x3450x5980. Подача,/год - 10; встановлена ??потужність, кВт - 1,5; напір, м вод. ст.- 20; температура перекачується продукту,, не вище - 90; маса, кг, не більше - 30. Продуктивність, л/год - 10000; температура молока,: на вході в апарат - 30 ... 35, на виході з апарату - 0 ... 6; хладоноситель - крижана вода; температура холодоносія, - +1.1 Примак молокаСчетчік-витратомір ІР - 43 Фільтр ИПКС - 126-10-200 (Н) 1 1 Є Споживана потужність, кВт - 0,5; витрата молока в діапазоні, м3/год - 0,5 ... 60; температура молока, ° С - не вище 60; відносна похибка,% - ± 1. Продуктивність, л/год - 10000.1 Примак молокаЦентробежний насос Г2-ОПБ36-1Ц10-201Подача,/год - 10; встановлена ??потужність, кВт - 1,5; напір, м вод. ст.- 20; температура перекачується продукту,, не вище - 90; маса, кг, не більше - 30.Наіменованіе операцііНаіменованіе, тип, марка оборудованіяКол-ть одиниць обладнання, шт.Основние технічні характеристики
. Технологічна карта переробки сировини, вироблення продукції
ФасовкаФасовочний автомат УФАС - 1200 CLEAN33 6,5начало з 18.30 тривалість 8 чПерекачка на фасовкуНасос роторний П8-ОНВ3-0011,1начало з 18.30 тривалість 8 чТопленіе, закваска, сквашіваніеРезервуар Я1-ОСВ - 1033 0,75начало з 9.00 тривалість 17 год 30 мінПастерізаціяПастерізатор трубчастий Т1-ОУТ-М12,5начало з 9.00 тривалість 2 год 13 мінГомогенізаціяГомогенізатор К5-ОДА - 10175начало 9.00 з тривалість 2 год 13 мінНормалізаціяСепаратор-нормалізатор Ж5-ОС2-НС115начало з 9.00 тривалість 2 год 13 мінОчісткаСепаратор-молокоочисник А1-ОЦМ - 1017,5начало з 9.00 тривалість 2 год 13 мінПодогрев на очистку, нормалізацію, гомогенізаціюПастерізаціонно-охолоджувальна установка А1-ОПК - 10121начало з 9.00 тривалість 2ч. 13 мінПерекачка на підігрів, очистку, нормалізацію, гомоге...
