банки, м.
а== 8,2=8 шт
Розрахуємо кількість банок завантажуваних до автоклавної кошик по ширині, шт
с=(12)
де - ширина автоклавної кошика, м;
- діаметр банки, м.
с== 7,15=7 шт
Розрахуємо кількість банок завантажуваних до автоклавної корзінупо висоті, шт
Н=(13)
де - висота автоклавної кошика, м;- Висота банки, м.
Н== 4,32=4
Визначимо кількість банок в 1 ряду по висоті
n б=8 · 7=56 шт
Визначимо кількість банок, що завантажуються в 1 кошик, n б, шт
n б=а · Н · с=8 · 7 · 4=224 шт
Визначимо кількість вступників банок в хвилину
== 19,36=19 б/мин
Розрахуємо час наповнення 1 кошика,, хв
=(14)
де -кількість банок, що завантажуються в 1 кошик, шт;
-кількість банок, що надходять в хвилину, шт.
== 12, приймаємо 15 хв.
Розрахуємо кількість кошиків в автоклаві, m до, шт
=(15)
== 2 кошика.
Визначимо кількість банок одночасно завантажуваних в автоклав, шт
n б=n б · m k, (16)
n б=224 · 2=448 шт
На підставі отриманих даних вибираємо горизонтальний автоклав МАГ з технічною характеристикою
Габаритні розміри, мм 1700? 1650? 1 100 Число кошиків, шт2Расход пара, кг250Расход води, м 3 2,5
Визначимо час повного циклу роботи автоклава,, хв
=, (17)
де -час завантаження кошиків в автоклав, хв;
-время підвищення температури в автоклаві, хв;
-время стерилізації, хв;
-время охолодження, хв;
-время вивантаження кошиків з автоклава, хв.
=10 + 20 + 15 + 25 + 10=80 хв
Визначимо кількість автоклавів, n, шт
n =, (18)
n== 3,5, приймаємо 4
Визначимо інтервал завантаження автоклава,? , Хв
? =(19)? == 23,13мін=24 хв.
Графік роботи автоклавів представлений в таблиці 9.
Таблиця 9 - Графік роботи автоклавів
Елементи технологічного ціклаВремя, мин12345(1)Загрузка(начало)9.009.249.4810.1210.36Подогрев(начало)9.109.349.5810.22Стерилизация(начало)9.309.5410.1811.42Охлаждение(начало)9.4510.0910.3311.57Выгрузка(начало)10.1010.3410.5812.22Выгрузка(конец)10.2010.4411.0812.32
Розраховане обладнання зводимо в таблицю 10.
Таблиця 10 - Зведена таблиця обладнання
Найменування і марка машин і аппаратовПроізводітельность обладнання в кг/часКолічество едініцГабаріти, ммМасса, кгдлінашірінависота1234567Контейнероопрокідиватель КУП - 1000П1211455193016807001234567Ванна для мойкі1Скребковий конвеєр типу СП 63М4000136008502000470Роліковий транспортер КТО300014250121217006941Станція приготування заливки FENCO42001295020004650Дождевой наповнювач Ж7-ДНТ - 612360137022001805Укупорочная машина Ж7-УМТ - 678001300012502140870Вакуумний детектор FENCO125001500350600450Горізонтальний автоклав МАГ1170016501100Промивочний теннель FENCO1250013500175024001780Етікетіровоч-ная машина ЕР - 25400-7200127159051170935Устройство для пакування в термоусадочну плівку УМТ - +150015001115011018502500
Список використаної літератури
1 Основи консервування та технохимконтроля: Учеб.пособие/Л.П. Доброскок, Л.В. Кузнєцова, В.Н. Тимофєєва.- Мінськ: Виш.шк., 2012. - 400 с.
2 Технологія консервування плодів, овочів, м'яса і риби/Под ред. Б. Л. Флауменбаума.- 2-е вид. Перер. І доп.-М .: Колос, 1993. - 320с.
Норми технологічного проектування підприємств плодоовочевої консервної промисловості: ВНТП 12 - 94 - Введ. 01.10.1994.- Моссква: Агропромнаучпроект, 1994. - 348 с.
Хімічний склад харчових продуктів/Под ред. А. А. Покровского.-М .: Харчова промисловість, 1980. - 226с.
Харчова хімія: підручник для вузів/А.П.Нечаев [и др.]; під ред. А.П. Нечаєва.- 4-е изд., Испр. і доп. СПб: ГІОРД, 2007. - 636 с.
Методичні вказівки по курсовому проектування для студентів спеціальності 49 01 01 03 «Технологія консервування...
