и. По конструкції сита: конічне і циліндричне; секційні та за діаметрами отворів. По конструкції Бічев пристроїв: плоскі; дротові і др. За завантажувальним пристроям: шнекові, в поєднанні з лопатевим пристроєм, завантаження по трубі.
Одноступінчата протиральна машина складається з станини, приводного вала, укріпленого в 2-х підшипниках зі шнеком, лопаттю і Бічев пристроєм, завантажувального бункера і приводу з клиноремінною передачею.
Робота машини заснована на силовому впливі бичів на оброблюваний продукт, продавлюючи його через сито і за рахунок відцентрової сили. Робоча машина також регулюється зміною кута між віссю вала і бичами, зміною зазору між ситом і бичами і діаметром отворів сит. Протерта маса виводиться через піддони, а відходи з циліндра виводяться через лоток. Фото одноступінчастої протирочной машини представлено в додатку 2.
Для обробки м'яса і риби застосовуються машини: м'ясорубки, м'ясо розпушувачі, фаршемешалки, рибоочістітельние і риборозділювальні машини, котлет, набивкові і розливні машини, для нарізки гастрономічних товарів, костерезкі.
М'ясорубки і дзиги призначені для грубого подрібнення сировини. На підприємствах широкого поширення набули м'ясорубки МІМ - 82 продуктивністю 250 кг/год і МІМ - 105 продуктивністю 400 кг/год.
Мясорубка МІМ - 82 є настільною машиною, що складається з корпусу, камери обробки, завантажувального пристрою, шнека, робочих органів, приводного механізму. Робоча камера машини на внутрішній поверхні має гвинтові нарізи, які покращують подачу м'яса і виключають обертання його разом зі шнеком. На верхній частині корпусу знаходиться завантажувальний пристрій із запобіжним кільцем, що виключає можливість доступу рук до шнека, і штовхач. Фото м'ясорубки МІМ - 82 представлено в додатку 3.
Мясорубка комплектується трьома гратами з отворами 3, 5, 9 мм, підрізної гратами і двома двосторонніми ножами. У зібраному вигляді ножі та решітки щільно притиснуті один до одного за допомогою наполегливої ??кільця і ??нажимной гайки. Усередині робочої камери знаходиться шнек зі змінним кроком витків, який зменшується у бік ріжучого механізму. Завдяки такій конструкції однозаходний черв'яка-робітника шнека - продукт ущільнюється, що полегшує його резку ножами і продавлювання крізь грати. У зібраному вигляді ножі та решітки щільно притиснуті один до одного за допомогою наполегливої ??кільця і ??нажимной гайки. Шнек служить для захоплення м'яса і подачі його до ножів і ґратам. Встановлені решітки залишаються в робочій камері нерухомими, а ножі обертаються разом зі шнеком.
Першою встановлюється підрізна решітка, яка має три перемички із загостреними кромками назовні. Другим встановлюється двосторонній ніж, ріжучими крайками проти годинникової стрілки. Третьою встановлюється велика решітка будь-якою стороною. Далі встановлюють другий двосторонній ніж, дрібну решітку, завзяте кільце і натискну гайку. Діаметр решіток м'ясорубок 82; 105; 120; 160; 200 мм. Робочі органи: ножі та решітки МІМ - 105 аналогічні робочим органам МІМ - 82, тільки діаметр робочої камери (діаметр решітки) на 23 мм більше.
У дзизі 632-М продуктивністю 400 кг/год камерою обробки служить циліндрична порожнину корпусу з напрямними ребрами і борозенками, що поліпшують подачу продукту. Крім того, вони перешкоджають прокручуванню продукту разом з робочим шнеком.
Принцип дії м'ясорубок (дзиг) однаковий. Продукт, потрапляючи в зону різання, тобто між обертовими хрестовидними ножами і нерухомими гратами подрібнюється до ступеня, що відповідає діаметру отворів останньої решітки.
Дзига МП - 160 продуктивністю 3000 кг/год діаметром ріжучого механізму 160 мм відрізняється від 632-М наявністю в камері обробки двох паралельних шнеків: приймального і робітника.
Дзига К6-ФВЗП - 200 має продуктивність 4500 кг/год і діаметр ріжучого механізму 200 мм.
До машинам і механізмам м'ясного цеху відносяться: мясорихлітель МРМ - 15 продуктивністю 1800 шт/год, механізми для розпушування м'яса МРП11-1 (1500 шт/год) і МС19-140 (1400 шт/ч); механізм для розпушування м'яса для бефстроганов МБП11-1 (100 шт/ч); фаршемешалка МС8-150 і МВП11-1 (150 кг/ч); Розмелювальний механізм МС 12-15 і механізм для подрібнення крихких продуктів МІП 11-1 (15 кг/год); рибоочістітельная машина РВ - 1М і костерезка.
Існує обладнання для сортування риби, для орієнтації і завантаження риб і риборозділювальні машини.
При розробці конструкцій риборозділювальні машин необхідно в майбутньому:
Скоротити номенклатуру назв за рахунок універсальності.
Підвищити продуктивність за рахунок механізації завантаження риби в касети риборозділюваль...
