ували на водяній бані протягом 15 хв при температурі (40 ± 0,2) оС.
Піпеткою відбирав 2,0 см3 реакційній суміші, вносили її при перемішуванні в мірну колбу місткістю 50 см3, що містить 40 см3 води і 1 см3 розчину йоду, температурою 20 оС. Розчин доводили водою до мітки. Колбу закривали пробкою, вміст добре перемішували і витримували на водяній бані при 20 оС протягом 10 хв.
Одночасно проводили контрольний досвід, замінюючи розчин меду дистильованою водою.
Оптичну щільність вимірювали на фотоелектроколориметр проти води при світофільтрі довжиною хвилі 582 або 590 нм, використовуючи кювету робочою довжиною 1,0 см. Колоріметріруя розчини, визначали значення оптичної щільності випробуваного розчину Dісп і контрольного досвіду Dк з точністю відліку 0,001.
Обробка результатів:
Діастазне число меду Х4 в перерахунку на 1 г безводного речовини обчислювали за формулою:
Х4=(Dк - Dісп) 100 80/Dк (100 - W)
де Dк - оптична щільність розчину, визначена контрольним досвідом;
Dісп - оптична щільність випробуваного розчину;
- коефіцієнт перерахунку;
W- масова частка води в меді,%.
За остаточний результат випробування брали середньоарифметичне значення результатів двох паралельних визначень. Допустимі розбіжності між результатами паралельних визначень не повинні перевищувати 0,5 од. Готі в інтервалі від 0 до 10 од.
. Загальна кислотність.
Метод заснований на титруванні досліджуваного розчину меду розчином гідроокису натрію концентрації с (Na0H)=0,1 моль/дм3 в присутності індикатора фенолфталеїну.
Апаратура, посуд і реактиви:
Ваги лабораторні 1-го або 2-го класу точності з найбільшою межею зважування 200 г пo ГОСТ 24104.
Мішалка магнітна за НД.
Колби мірні виконання 1, 2 місткістю 100 см3 за ГОСТ 1770.
Склянки скляні виконання 1 місткістю 50 см3 за ГОСТ 25336.
Піпетки місткістю 20 см3 за ГОСТ 29228.
Колби конічні місткістю 200 і 250 см3 за ГОСТ 25336.
Лабораторна бюретка типу I місткістю 2 см3 з ціною поділки 0,02 см3 1 або 2 класу за ГОСТ 29252.
Натрію гідроокис за ГОСТ 4328, х.ч. або ч.д.а., розчин концентрації c (NaOE)=0,1 моль/дм3.
Фенолфталеїн, спиртовий розчин масовою часткою 1% за НД
Вода дистильована за ГОСТ +6709.
Проведення випробування: наважку меду масою 10 г, зважену з похибкою не більше 0,01 г, розчиняли в 70 см3 дистильованої води, кількісно переносили в мірну колбу місткістю 100 см3 і доводили водою до мітки. У конічну колбу місткістю 200 см3 вносили піпеткою 20 см3 розчину меду додавали 4 - 5 крапель спиртового розчину фенолфталеїну масовою часткою 1% і титровали розчином гідроокису натрію концентрації с (NaOH)=0,1 моль/дм3 до появи рожевого забарвлення, стійкого протягом 10- 20с.
Обробка результатів: загальну кислотність меду Х6, см3, обчислювали за формулою:
Х6=50,0 - 0,1V,
де 50,0 - коефіцієнт перерахунку на масу меду 100 г;
, 1 - концентрація розчину гідроокису натрію;
V- об'єм розчину гідроокису натрію концентрації с (NaOH)=0,1 моль/дм3, витрачений на титрування, см3.
За остаточний результат випробування брали середньоарифметичне значення результатів двох паралельних визначень, допустимі розбіжності між якими не повинні перевищувати 0,5 см3 розчину гідроксиду натрію концентрації с (NaOK)=1,0 моль/дм3.
. Наявність механічних домішок
Метод застосовують при наявності видимих ??забруднень.
Апаратура й матеріали:
Шафа сушильна будь-якого типу, що забезпечує температуру нагрівання до 150 оС.
Термометр ртутний скляний лабораторний до 100 оС по ГОСТ 28498. Сітка металева латунна, що має 100 отворів на 1 см2 за НД. Стакан скляний виконання 1, місткістю 200 см3, по ГОСТ 25336.
Проведення випробування: на металеву сітку покладену на склянку, поміщали близько 50 см3 меду. Стакан ставили у сушильну шафу, нагрітий до 60 оС.
Мед повинен профільтрувати без видимого залишку. Наявність на сітці які не розчинилися частинок свідчить про забруднення меду механічними домішками.
Відбір зразків меду для лабораторної експертизи виробляють алюмінієвим пробовідбірником (якщо мед рідкий) або щуп...
