ом, для масла (якщо мед щільний) з різних верств і поміщають в чисту і суху посуд зі скла або фаянсу.
Результати ветеринарно-санітарної експертизи меду в лабораторії реєструють у відповідному журналі.
Залишки проб підлягають денатурації.
Результати вивчення проб меду представлені в таблиці 2.
Таблиця 2. Результати ветеринарно-санітарної експертизи зразків меду (ІП Коровін, Алтайський край, збір 2014 року).
№ п/п Найменування показателяПроба № 1: Проба № 2: Проба № 3: Дягілєва медгречішний медразнотравний мед1. Органолептичні: - цветтемно-корічневийкорічневийяічний- запахароматнийароматнийароматний- вкуссладко - горькійсладко - горькійсладко - горькій- консістенціявязкаявязкаявязкая- ознаки броженіяотсутствуютотсутствуютотсутствуют2. Вміст води,% 19,816,414,63. Механічні прімесіотсутствуютотсутствуютотсутствуют4. Діастаза7,510,07,05. Реакція на оксиметилфурфуролотрицательнаяотрицательнаяотрицательная6. Кіслотность1,81,81,8Соответствіе ГОСТ 19792-2001соответствуетсоответствуетсоответствует
. Висновок
Натуральний мед є не тільки цінним продуктом харчування, але і володіє яскраво вираженими лікувально-дієтичними і профілактичними властивостями. Однак отримання натурального бджолиного меду пов'язано зі значними матеріальними витратами. Високі ціни на натуральний мед роблять його досить привабливим об'єктом фальсифікації.
У зв'язку з вищесказаним важливим етапом випуску меду в оборот на ринку є його ветеринарно-санітарна експертиза.
Вивчені в роботі зразки меду не виявлені в собі ознак фальсифікації і були використані для реалізації виробником.
4. Список літератури
1. Аветисян Г.А., Черевко Ю.А. Бджільництво. Підручник.- М .: 2001. - С. 244.
. Агаіін A.B. Мед і його дослідження.- Саратов - 1985. - 152 с.
. Алтухов Н.М. Ветеринарно-санітарна експертиза меду. Методичні вказівки.- Воронеж.- 2004. - С. 36.
. Балабанова Т.Н. Дослідження властивостей меду//Бджільництво.- 1995. - №3.- С. 37-38.
. Вілларет В.Л. Про хімічний склад бджолиного меду і способах розпізнавання фальсифікацій його.- М .: 1981. - С. 83.
. ГОСТ 19792-2001. Мед натуральний. Технічні умови.
. Гранцон М.Е. Що ми знаємо про мед.- Новосибірськ: Новосибірськ, книж. изд-во.- 1991. - 112 с.
. Іойріш Н.П. Продукти бджільництва та їх використання.- 1976 - с. 71-72.
. Клочко Р. Т. Санітарне якість меду//Бджільницький вісник.- №12 (16).- 2002. - С. 1.
. Кривцов Н.І., Лебедєв В.І. Продукти бджільництва.- М .: Нива Росії.- 1995. - 250 с.
. Правила ветеринарно-санітарної експертизи меду при продажу на ринках № 13-7-2/365.
. Сайтханов Е.О., Кулаков В.В. Ветеринарно-санітарна експертиза меду і продуктів бджільництва.- Рязань .: РГАТУ.- 2012. - 27 с.
. Чепурний І.П. Експертиза якості меду.- М .: 2002. - С. 21-23.
. Чепурний І.П. Визначення натуральності меду//Бджільництво.- 1982. - № 10. - С. 28-29.
. Чепурний І.П., Жигадло Б.А., Черкасова Л.І. Методичні вказівки з визначення якості меду, нектару і пилку. ВАСГНІЛ, Відділення ветеринарії.- М .: 1987. - С.49.
. Шеметков М.Ф., Шаліро Д.К., Данусевіч І.К. Продукти бджільництва та здоров'я людини.- Мн .: Урожай.- 1987. - 102 с.
