на сорти з тонким вилягаючим стеблом і сорти з потовщеним невилягаючим стеблом, що носять назву штамбових. За крупності і забарвленням насіння сорти гороху поділяють на: крупнонасінних і дрібнонасінні, або жовто-рожево насіннєві та зелено-насіннєві.
В залежності від сорту і умов обробітку вегетаційний період становить 70 - 140 днів. Здатність багатьох сортів до швидкого розвитку дозволяє використовувати цю культуру в зайнятому пару і в проміжних посівах. Горох - самоопилітель, при вирощуванні його на насіння просторова ізоляція не потрібно.
При обробітку гороху потрібно враховувати такі його особливості, як полегающий стебло, а також розтягнуті періоди цвітіння і дозрівання.
У багатьох сортів гороху плоди при дозріванні розтріскуються. Ці недоліки долають як агротехнічними прийомами, так і селекційним шляхом.
Цвітіння і дозрівання йдуть послідовно знизу вгору по стеблу. В один і той же час генеративні органи, розташовані на різних ярусах, знаходяться на різних етапах органогенезу.
Клубеньки на коренях починають формуватися через 7 - 10 днів від появи сходів. Максимальне зростання спостерігається від початку цвітіння до початку дозрівання [13 c.74].
Вимоги до температури. Горох порівняно холодостійкий. Насіння починає проростати при температурі 1 - 2 ° С. Для нормального розвитку сходів достатня температура 4 - 5 ° С, більшість сортів переносить заморозки до - 4 ° С. Вегетативні органи добре формуються при невисокій температурі (12 - 16 ° С). Спекотна погода вище 26 ° С несприятлива для формування врожаю.
Вимоги до вологи. Горох вимогливий до вологи. Для початку проростання необхідно 20% води від маси насіння. Ранній посів у вологий шар грунту при вирівняною поверхні поля створює умови для швидкого, рівномірного набухання насіння і появи дружних сходів. У періоди бутонізації, цвітіння і зав'язування бобів гороху особливо потрібно волога. Сприятливі умови вологозабезпеченості в цей період важливі для формування високого врожаю.
Відносини до світла. Горох - рослина довгого дня, зі збільшенням тривалості світлового періоду розвиток прискорюється.
Вимоги до грунту. Горох пред'являє високі вимоги до грунтів, добре росте на чорноземних, сірих лісових і окультурених дерново-підзолистих грунтах середнього гранулометричного складу. Малопридатні легкі піщані, кислі або солонцюваті грунти, так як симбіоз ослаблений і рослини відчувають азотне голодування.
Сорти. До Держреєстру Білорусі включено велику кількість сортів гороху. До найбільш поширених належать: Світанак, Комет, Адепт, Беларус, Зарянка, Гомельська, Білоруський неосипающуюся, Лелека, Агра та інші. Сучасні сорти характеризуються високою врожайністю, стійкістю до розтріскування бобів та осипання, відносної низькорослістю. Вони більш стійкі до вилягання [12 c.47].
Хімічний склад. Горох багатий білком (26-27%), що містить велику кількість незавменімих амінокислот (тирозин, цистин, метіонін, лізин, триптофан та інші), які за хімічним складом і фізіологічним властивостям найбільш близькі до білків тваринного походження, містить активні протівосклеретіческіе речовини - холін і інозит, необхідні для нормалізації жирового обміну в організмі людини; а також крохмаль, жир, вітаміни групи В, С, РР, провітамін А, мінеральні солі (солі калію, фосфору, марганцю та інші), клітковину і мікроелементи. Наявність в горосі вітаміну С, а також фолієвої кислоти і заліза сприяє профілактиці недокрів'я (анемії). Високий вміст йоду дозволяє використовувати його для профілактики зобу, атекросклероза і ожиріння. Завдяки калію горох сприяє виведенню з організму зайвої рідини, а разом з нею і шлаків. У тканинах бобових накопичується багато азотних сполук, необхідних для побудови білкових молекул [14 c.98].
. 2 Квасоля
Квасоля володіє поживністю, високими смаковими якостями і є цінним харчовим продуктом. У насінні квасолі міститься: 20-30% білка, 50-60% крохмалю, 0,7-3,6% жиру, 2,3-7,5% сирої клітковини, 3,1-4,6% мінеральних елементів. За кількістю білка квасоля наближається до гороху, а за смаком і разварімості перевершує більшість зернових бобових культур. До складу білка квасолі входять такі необхідні для організму людини амінокислоти, як тирозин, триптофан, лізин та інші. Хліб з додаванням 5-10% борошна з белосемянних сортів квасолі поживнішою і смачніше чисто пшеничного хліба, він особливо корисний дітям. Квасоля широко використовується консервної промисловістю для виготовлення різних консервів з насіння і недозрілих бобів. Вона також має значення як сировина для добування лимонної кислоти (з листя), як фітотерапевтичні засіб, як зелене добриво і декоративна рослина (багатоквіткова квасоля). Зелена ма...
