несприятлива політика уряду; зростання сили з боку покупців і постачальників; зміна потреб і смаків покупців; несприятливі демографічні зміни.
В результаті отримана картина конкурентних переваг та вразливих позицій організації В«Уральські пельмені АВІАВ» та її конкурентів, на основі якої можна здійснювати обгрунтовані, цілеспрямовані управлінські дії.
Маркетингова стратегія встановлює, на яких саме споживачів буде орієнтуватися ресторан, з якими ресторанами конкурувати і яким чином задовольняти потреби своїх клієнтів.
Охарактеризуємо економічні показники організації.
Економічні показники підприємства за останні кілька років наведені в таблиці 2.
Таблиця 2
Економічні показники ресторану ТОВ В«Уральські пельмені - АвіаВ»
№ п/пНаіменованіеед. ізм.2007 рік2008 год2009 год2010 год2011 год1.Об'ем наданих услугтис. руб.1463501492001535001585341600582.Себестоимость наданих услугтис. руб.132695133594135847138776130394
Графічно це можна представити так (малюнок 3)
В
Малюнок 3. Динаміка економічних показників
При аналізі структури витрат на виробництво визначаються питомі ваги окремих видів витрат у загальній сумі. Найбільш загальними елементами витрат є матеріальні (сировина та матеріали, паливо з боку, енергія з боку); трудові витрати на оплату праці, витрати на підготовку і освоєння виробництва; загальновиробничі і загальногосподарські витрати, витрати на підготовку і освоєння виробництва, відрахування до бюджету на соціальні потреби; комерційні витрати; інші виробничі витрати.
Для аналізу структури витрат складається аналітична таблиця 3. Дані таблиці показують, що в структурі витрат на виробництво відбулися деякі зміни. br/>
Таблиця 3
Аналіз витрат на виробництво ресторану
Елементи затратЗа попередній періодПо планом на звітний годФактіческі за звітний годІзмененіе фактичних питомих ваг,% сума, млн. руб.уд. вага,% сума, млн. руб.уд вагу. % Сума, млн. руб.уд вага,% минулим роком, з планом, 1. Сировина та матеріали25 ,3719,4532,6823,4326,5519,16-0 ,29-4, 272. Паливо та енергія6 ,074656,284,505,744,14-0 ,51-0, 363.Зарплата рабочіх10, 638,1512,258,7813,629,811,661,034. Відрахування до бюджету від коштів на оплату труда4, 593,524.743.405,323,830,310,435. Витрати на підготовку і освоєння проізводства4.933, 785,614,025,964.290 , 510,276. Загальновиробничі і загальногосподарські расходи71 ,8855,1070,3750,4573,0852,66-2, 442,217. Потері0 ,480,370,030,020,010,01-0 ,36-0, 018.Прочіе виробничі расходи6504 ,984,743,405,513,97-1, 010,579. Комерційні
У загальній структурі елементів витрат у порівнянні з попереднім роком відбулося зниження матеріаломісткості та енергоємності виробництва, а також загальновиробничих і загальногосподарських витрат і втрат. Зростання питомих ваг зарплати виробничих робітників обумовлений, перш за все, інфляційними мотивами. Порівняння показників звітного року з плановими на звітний рік показує, що виконання плану було нерівним рівень загальновиробничих і загальногосподарських витрат виявився вище запланованого на 2,21%, зарплата виробничих робітників на 1,03%. При цьому відбулося різке зниження матеріаломісткості на 4,27%. p align="justify"> Дані для оцінки динаміки і структуру прибутку наводяться в таблиці 4.
Таблиця 4
Аналіз прибутку звітного періоду ресторану
Найменування показателей2011 р. тис. руб.2010 р. тис. руб.Ізмененіе в тис. руб.Темп зростання (%) 1. Виручка від реалізаціі16005815853515231012. Собівартість реалізації товаров1387761303948382106, 43. Комерційні расходи2945029454. Керуючі расходи0005. Прибуток (збиток) від реалізаціі1833528139-9804-34, 846. Відсотки до полученію000-7. Відсотки до уплате000-8. Доходи від участі в інших організаціях000-9. Інші операційні расходи674862544947, 8910. Інші операційні доходи109392217118, 4911. Прибуток (збиток) від господарської деятельності1268022808-10127-44, 4012. Інші позареалізаційні доходи34804154-674-16, 2213. Інші позареалізаційні расходи000-14. Прибуток (збиток) звітного періода1616126963-10802-40, 0615. Податок на прібиль614312915-677316. Абстрактні средства88713275559617. Нерозподілений прібиль114610772-9626
Аналіз таблиці показує, що балансовий прибуток звітного року значно знизилася - на 10801 тис. руб., або на 40,06 відсотків Найбільший вплив на зниження прибутку зробило зниження прибутку від реалізації продукції - основної складової прибутку підприємства. Несприятливо йдуть справи з прибутком від іншої діяльності і з доходами від реалізаційних операцій. Основний фактор зниження прибутку від реалізації - зростання собівартості продукції, яке перевищує зростання обсягу реал...
