, а потім продукти надходять на склад ресторану, звідки вибираються за потребою. Замовлення на продукти формує заввиробництва ресторану виходячи із середніх потреб ресторану в продукції даного типу.
Склади знаходяться на території, що належить ресторану, в одному і тому ж будинку. Загальна площа становить 21,5 кв.м. Склад обладнаний холодильними шафами, скринями, піддонами дозволяють зберігати продукти. Таким чином, в ресторані забезпечується своєчасне надходження якісних продуктів в належній кількості і організовані всі необхідні умови зберігання.
5.3 Витрати на виробництво і реалізацію продукції
Розрахуємо загальний розмір витрат за проектом в таблиці 12.
Таблиця 12 - Розрахунок загального розміру витрат, млн. руб.
Елементи затрат201520161231 Транспортні расходи3,0863,5562 Витрати на оплату труда30,2430,243 Відрахування на соціальні нужди10,2810,284 Амортизація основних средств6,06,05 Відсоток за користування кредітом9, 7504,8756 Витрата на тару2 , 5243,0237 Втрати товаров2,82,88 Знос МПБ1,252,1509 Витрати на храненіе2,0602,55810 Витрати на паливо, газ, електроенергію3,423,4211 Витрати на рекламу0,30,512 Податки, відрахування, сбори1,052,113 Інші расходи1,21,414 Витрати, всего72,771,18В тому числі: 14.1 умовно-змінні витрати (п.1 + п.2 + п.3 + п.6 + п.7 + п.9 + п.10) 54,41 53,5714.2 умовно-постійні витрати (п.4 + п.5 + п.8 + п.11 + п.12 + п.13) 18,2917,61
Розрахунок амортизаційних відрахувань проводиться лінійним методом нарахування амортизації. В рамках даного методу перенесення вартості, яка амортизується відбувається протягом усього терміну експлуатації обладнання рівними частинами.
Розрахунок амортизаційних відрахувань оформлений в таблиці 13.
Таблиця 13 - Розрахунок амортизаційних відрахувань
ПоказателіЗначеніе показателяПервоначальная вартість пароконвектомата ПКА 6-1/один 30000 000Срок корисного використання обладнання, лет5Норма амортизації,% 100/5=20 Разом сума амортизаційних відрахувань за рік, біл. руб.30 000000? 20/100=6000 000Ітого сума амортизаційних відрахувань за місяць, біл. руб.6 000000/12=500 000Ітого сума амортизаційних відрахувань за квартал, біл. руб.6 000000/4=1500000
Витрати на електроенергію розрахуємо виходячи з умовного часу роботи устаткування, його потужності і тарифу за 1кВт/год електроенергії.
Тариф за 1 кВт/год електроенергії за 2014 склав 1 688,4 руб. Середня тривалість роботи обладнання в день 2:00.
Загальний розрахунок витрат на електроенергію представлений в таблиці 14.
Таблиця 14 - Розрахунок витрат на електроенергію
ПоказателіЗа месяцЗа кварталЗа годПродолжітельность роботи обладнання, ч60180720Мощность обладнання, кВт/ч3,23,23,2Таріф на електроенергію, кВт/ч1487,51487,51487,5Ітого сума витрат на електроенергію, млн. руб.0, 2850,8553,42 6. Організаційний план
Організаційна структура ТОВ «Люксен-Сервіс» представлена ??на малюнку 2.
Малюнок 2 - Організаційна структура ТОВ «Люксен-Сервіс»
Розрахунок потреби у додаткових витратах на оплату праці представлений в таблиці 15.
Таблиця 15 - Розрахунок заробітної плати кухаря ресторану «Шале»
Найменування должностейТаріфний разрядЧісленность работніковДолжностной оклад, місячна ставка в руб.ДоплатиПремііВсего з/пл, рубСумма%Сумма%Повар51180000036000020360000202520000ИТОГО3600003600002520000
Таким чином, витрати з оплати праці за проектом складуть за рік 25,2 млн.р.
7. Інвестиційний план
Сума інвестицій в основний капітал за проектом без урахування ПДВ визначає вартість інвестиційного проекту. Вартість інвестиційного проекту буде дорівнює вартості придбання пароконвектомата ПКА 6-1/1 без урахування ПДВ і складе 25 млн.руб. (таблиця 13).
Загальні інвестиційні витрати визначаються як сума інвестицій в основний капітал (капітальні витрати) з урахуванням податку на додану вартість (далі - ПДВ).
Розрахуємо ПДВ=25? 0,2=5 млн.руб.
Разом інвестиційні витрати складуть:
+ 5=30 млн.руб.
Джерелом фінансування інвестиційних витрат є кошти короткострокового кредиту (таблиця 16).
Таблиця 16 - Загальні інвестиційні витрати та джерела фінансування за проектом, млн. руб.
Види інвестиційних витрат і джерел фінансірованіяПо роках реалізації проект...
