сної продукції:
ОЦ + ТН=РЦ + Н=ПЦ + ПДВ=ПЦсндс, (1.11)
де ОЦ відпускна ціна сировини без ПДВ;
ТН - торгова надбавка (встановлюється у відсотках до відпускної ціни);
РЦ - роздрібна ціна;
Н - націнка громадського харчування;
ПЦ - продажна ціна;
ПЦсндс - продажна ціна з ПДВ.
) по покупним товарам, продаваним на розлив:
горілці:
РЦ + Н=ПЦ, (1.12)
- решті лікерогорілчаним виробам, пиву, мінеральній воді:
ОЦ + ТН=РЦ + Н=ПЦ + ПДВ=ПЦ (з ПДВ), (1.13)
- інші покупні товари (крім продаваних на розлив) [5, с.162]:
ОЦ + ТН=РЦ + ПДВ=ПЦ (з ПДВ). (1.14)
Рівень націнки встановлюється:
. Залежно від категорії торгового об'єкта громадського харчування (застосовується до роздрібних цін набору продовольчої сировини і харчових продуктів, що використовуються для приготування продукції власного виробництва) в наступних розмірах:
- в об'єктах категорії люкс - з урахуванням кон'юнктури ринку;
в об'єктах вищої категорії - з урахуванням кон'юнктури ринку;
в об'єктах першої категорії - 120 відсотків;
в об'єктах другої категорії - 80 відсотків;
в об'єктах другої категорії, що використовують одноразовий посуд, - 60 відсотків;
в об'єктах третьої категорії - 50 відсотків (для організацій громадського харчування, які не містяться або частково утримуються за рахунок коштів інших суб'єктів підприємницької діяльності);
в об'єктах третьої категорії - 40 відсотків (для організацій громадського харчування, витрати за змістом яких повністю покриваються іншими суб'єктами підприємницької діяльності).
. Залежно від форм обслуговування:
при організації обслуговування населення в місцях масового відпочинку, на народних гуляннях, спортивних заходах, на нарадах, конференціях, дрібнороздрібної мережею торгових об'єктів громадського харчування продукція власного виробництва реалізується з націнкою, встановленої для підприємств другому наценочной категорії;
при проведенні ритуальних заходів в об'єктах громадського харчування першої категорії продукція власного виробництва реалізується з націнкою не більше 80 відсотків;
при обслуговуванні банкетів, проведенні урочистих вечорів та інших заходів (за винятком ритуальних), замовлення на які оформлені в установленому порядку, в об'єктах громадського харчування третьої наценочной категорії, на продукцію власного виробництва може застосовуватися додаткова націнка в розмірі до 30 відсотків;
при обслуговуванні в номерах готелів застосовується додаткова націнка до вартості реалізованої продукції власного виробництва об'єктів громадського харчування в розмірі до 10 відсотків.
. Залежно від виду ПТ:
алкогольна продукція міцністю понад 28 градусів, реалізована в розлив реалізується з граничними націнками до роздрібних цін у таких розмірах: в об'єктах категорії люкс - 150 відсотків; в об'єктах вищої категорії - 120 відсотків; в об'єктах першої категорії - 100 відсотків; в об'єктах другої, третьої категорій - 70 відсотків;
пиво і алкогольна продукція міцністю до 28 градусів, незалежно від ємності та фасування, реалізовані в розлив, реалізуються з граничними націнками до роздрібних цін у таких розмірах: в об'єктах категорії люкс - 100 відсотків; в об'єктах вищої та першої категорій - 60 відсотків; в об'єктах другої і третьої категорії - 40 відсотків;
покупні товари, у тому числі пиво, безалкогольні та слабоалкогольні напої, соки в розфасовці до 0,33 літра, цукор у дрібній розфасовці (5, 7, 10, 15 м), порційні вершки, мед , джем, повидло та інші аналогічні товари реалізуються за сформованим роздрібними цінами без застосування націнок громадського харчування.
. Залежно від виду продовольчої сировини і харчових продуктів:
на гарячі напої, свіжоприготовані соки - 30 відсотків;
на напівфабрикати - 40 відсотків;
на хліба, хлібобулочні, булочні вироби - 60 відсотків;
кулінарні вироби, солодкі страви - 60 відсотків;
кондитерські вироби - 80 відсотків;
високохудожні борошняні кондитерські вироби, що виготовляються на виставки-продажі, конкурси та по замовленнях з оформ...
