Організація харчування та обслуговування споживачів у торговельних об'єктах громадського харчування
1. Основна частина
.1 Загальна характеристика об'єкта громадського харчування
Тип об'єкта громадського харчування - ресторан. Це об'єкт громадського харчування з широким асортиментом страв. Призначення - обслуговування споживачів.
Ресторан «Чорна перлина» був відкритий в 2005 році в м. Мозир. Власник ресторану - колишній моряк, який в одному зі своїх плавань на дні океану знайшов чорну перлину і по прибуттю на берег вирішив саме так назвати свій ресторан.
Місце розташування ресторану - в центрі міста. Ресторан «Чорна перлина» розміщується в окремому двоповерховому будинку, на першому поверсі якого розташовані приміщення для більярду та боулінгу. Ресторан відноситься до першої категорії.
Ресторан відповідає таким вимогам, як вишуканість інтер'єру, високий рівень комфортності, широкий вибір послуг, оригінальний асортимент, вишуканість замовлених і фірмових страв, їх оригінальність. Спеціалізація ресторану - випуск блюд громадського харчування.
Режим роботи кафе - з 8.00 до 24.00 без вихідних та обіду.
Форма обслуговування - обслуговування офіціантами.
Способи розрахунку з клієнтами за харчування: готівковий, безготівковий розрахунок, гнучка система знижок при проведенні масових заходів.
Контингент підприємства - люди більш високого достатку.
Основні послуги - представлення їжі відповідно до меню та асортиментом по запитах клієнтів, обслуговування офіціантами, музичний супровід, виступи популярних артистів.
Ресторан розпорядженні банкетним залом, баром, коктейль-холом і гардеробом, туалетними та курильні кімнатами, а також танцювальним майданчиком, Метрдотелі та офіціанти досконало володіють технікою обслуговування відвідувачів, а деякі з них - володіють знаннями іноземних мов .
Також ресторан «Чорна перлина» організовує обслуговування урочистих і офіційних прийомів. Також тут проводяться вечори відпочинку з музичними та естрадними виставами.
Протягом робочого дня в кафе виконуються замовлення відвідувачів згідно меню. За наявності необхідних продуктів у кафе за замовленням відвідувачів може бути приготоване блюдо, не значить у меню, але по розкладках діючих збірників рецептур страв і кулінарних виробів.
Ресторан «Чорна перлина» розрахований на обслуговування певного числа відвідувачів і організований на 100 місць.
У ресторані велика увага приділяється організації послуги дозвілля. Послуги з організації дозвілля включають:
організацію музичного обслуговування;
організацію проведення концертів, програм вар'єте;
надання газет, журналів, настільних ігор, ігрових автоматів, більярду, який розташовується на першому поверсі.
Інтер'єр нашого ресторану, який виконаний в англійському стилі, деко...
