td valign=top>
8
Переливка
0,09
-
9
Надходження на дегоржаж
3,15
3,08
10
Ремюаж
0,65
0,2
11
Обробка холодом
0,55
0,05
12
До кінця 3-го року з 4-ма перекладку
1,33
0,35
13
До кінця 2-го року з 3-ма перекладку
0,38
0,24
14
Після 2-ух перекладань
1,37
0,26
15
Бродіння і перша перекладка
0,86
0,32
16
Тираж
0,17
0,18
17
Приготування бентоніту
0,21
-
18
Поживна середу
0,35
-
19
Приготування тиражного лікеру
0,67
0,1
20
Фільтрування в/м
0,15
-
21
Перекачування в/м
0,09
-
22
Зняття з осаду в/м
0,09
0,15
23
Фільтрація без підстави
0,24
-
24
Обробка холодом і фільтрація
0,59
-
25
Приготування риб'ячого клею
0,21
-
Приблизний розрахунок продуктів для заводу пляшкової шампанізації з річною продуктивністю 1000 пляшок шампанського.
Таблиця 3. Вироблена продукція
Найменування
% випуску
Кондиції
Цукор,%
Спирт,% об
Т.к. мг/дм3
Брют
10
1
11,5
7
Сухе
5
2
11,5
7,5
Напівсухе
75
4
11,5
7,5
Спеціальне найменування
10
4
11,5
7,5
Кількість пляшок кожної марки:
Брют: 1000 * 0,1 = 100 шт.
Сухе: 1000 * 0,05 = 50 шт.
Напівсухе: 1000 * 0,75 = 750 шт.
Спеціальне найменування: 1000 * 0,1 = 100 шт. p> v Контрольна витримка шампанського
Втрати 0,05%
= 1000,5 бут
1000,5-1000 = 0,5 бут
v Упаковка пляшок з шампанським в ящики
Втрати 0,01%
бут
1000,600-1000,500 = 0,1 бут
v Оздоблення шампанського
Втрати 0,16%; відходи 0,05%
бут
1002,705-1000,6 = 2,1 бут
Втрати: бут
Відходи: бут
v Контрольна витримка. p> Втрати 0,55%; відходи 0,2%
бут
Втрати: бут
<...
