для середньої температурами Рідини; Рr г . ш - крітерій Прандтля для температури граничного кулі; п, т, р - показатели степеня.
Коефіцієнт А та показатели степеня п, т, р для шкірного типу пластин візначають експериментально. У більшості віпадків для СУЧАСНИХ тіпів комбінованіх пластинчастого апаратів відношення Рr/Рr гш = 1. Тому в технічних розрахунках ним можна знехтуваті. Крітерій Нуссельта
В
де а - коефіцієнт тепловіддачі, Вт/(м 2 . К); d EKB - еквівалентній діаметр, м:
В
h - відстань между пластинами, м; О» - коефіцієнт теплопровідності, Вт/(м . К).
Крітерій Прандтля
В
де с - Питома теплоємність продукту, Дж/(кг . К); Ој - кінематічна в'язкість, м 2 /с; р - Густина продукту, кг/м 3 .
ШВИДКІСТЬ руху Рідини в зазорі между пластинами, м/с,
В
де z - кількість зазорів между пластинами, в якіх рухається Рідина;; т - кількість пластин; z n - кількість пакетів у секції.
ВАЖЛИВО Показники роботи пластинчастого пастеризатора є трівалість перебування молока в Кожній секції, з,
В
де L - довжина шляху руху молока в секції, м.
При послідовному переході молока з одного пакета пластин в Інший L є добутком Довжина шляху руху по одній пластіні на кількість пакетів:
В
Трівалість перебування продукту в секції витримування, с,
В
де L B - довжина вітрімувача, м; d B - діаметр вітрімувача (ЯКЩО вітрімувач круглотрубчастій), м; v в - ШВИДКІСТЬ руху продукту у вітрімувачі, м/с.
Ефект пастерізації можна гарантуваті за умови
В
Потрібно такоже, щоб крітерій Ра стають не менше чем одиниця.
Щоб Установити бактерицидних ефективність пластинчастого пастеризатора, треба візначіті загальний крітерій Пастера Ра заг , тоб для секцій регенерації, пастерізації и витримування,
В
де Ра р1 , Ра р2 - Відповідно КРИТЕРІЇ Пастера в секції пастерізації На лінії холодного молока и На лінії Пастеризоване молока; Ра п , Ра в - крітерій Пастера відповідно в секції пастерізації ї у вітрімувачі. br/>
У загально вігляді для секцій регенерації та пастерізації:
В
Для секцій регенерації и пастерізації крітерій Ра візначіті Дуже Важко, тому на практіці обмежуються Розрахунки Ра в .
Сумарні, або Загальні, гідравлічні опори руху продукту в універсальному апараті, м,
В
де Н р , Н р1 - гідравлічний Опір На лінії холодного и гарячого продукту в секції регенерації, м; Н п - гідравлічні опори в секції пастерізації, м; Н ів , Н ор - гідравлічні опори в секціях охо...
