лодження відповідно водою и розсолу, м; Н в - гідравлічні опори у вітрімувачі, м; Н т - гідравлічні опори в трубопроводах установки, м.
Гідравлічні опори в Кожній секції Н з можна візначіті за формулою
В
У торбу Коефіцієнтів місцевіх опорів входять УСІ КОЕФІЦІЄНТИ, зумовлені поворотами Рідини в зазорі между двома пластинами и между пакетами однієї секції. Коефіцієнт опору Оѕ оп у рифлену пластинах, незважаючі на невеликі Значення крітерію Re, візначають, як для турбулентного режимові. Це пояснюється тим, что за рахунок ріфлів, Які є штучний турбулізаторамі, критичність число Re Kp у зазорах между пластинами стають не больше чем 150 ... 300.
Пастеризатор молока міттєвої Дії. Площа нагрівання пастеризатора, м 3 ,
В
де Q - Продуктивність пастеризатора, кг/рік; з = 3,86 ... 3,96 - теплоємність молока, кДж/(кг . К); a = 2,90 ... 3,37 - коефіцієнт тепловіддачі, кВт/(м 2. К); t до = 85 - кінцева температура молока, В° С;
t п - початкова температура молока, В° С (з ємкості - t п = 5, после доїння - t п = 37); ДЕ ср - середня логаріфмічна різніця температур, В° С:
В
Визначення діаметра и Висота пастеризатора. Діаметр пастеризатора візначають Із залежності D/h n = 0,9 ... 1,2, Звідки
В
Годін витрат парі на роботу пастеризатора обчислюють з вирази балансу теплообміну:
В
де W п - витрати парі, кг/рік:
В
и п = 2679 - Питома ентальпія парі, кДж/кг; и до = 376 - Питома ентальпія конденсату, кДж/кг; О· м - 0,85 ... 0,90 - тепловий ККД пастеризатора. br/>
Теплова Продуктивність пастеризатора, Вт/рік,
В
Частота Обертаном вітіснювального барабана, хв -1 ,
В
де Н-висота підйому молока вітіснювальнім барабаном, мм; r л -Радіус лопатей барабана, мм: r д = D/2 + (50 ... 60).
4. Машини для сепарування молока та молочних ПРОДУКТІВ
Швидке Отримання молочних вершків та Очищення молока від механічніх домішок и нормалізацію его за жірністю здійснюють на відцентровіх сепараторах. За призначеня Сепаратори поділяють на вершковідокремлювачі, Очисник, нормалізаторі, гомогенізаторі та Універсальні Сепаратори и центрифуги (для віділення білкового згустку). Найшірше застосовують вершковідокремлювачі, Очисник и нормалізаторі.
За конструкцією барабана розрізняють безтарілчасті и тарілчасті сепаратори, за конструкцією прістроїв для Підведення молока и відведення фракцій - Відкриті, напівзакріті (напівгерметічні) i закріті (герметичні).
Прінціпові схеми барабанів, Які Використовують у сепараторах для розділення молочних ПРОДУКТІВ.
Безтарілчасті сепаратор (центрифуги) застосовують дл...
