lign=top>
Потужність, кВт
0,8
Габаритні Розміри, мм. /Td>
1000 х 500 х 1000
Вага, кг
60
В
Установка для закачування жерстяної тари
На підпріємстві застосовується закаточного установка МОДЕЛІ Я16-АБА
Технічна характеристика установки для закатування жерстяної тари Я16-АБА:
Характеристика
Показники
ВСТАНОВЛЕНО Потужність (кВт):
0,18
Число оборотів (патрона в хв):
100-260
Максимальна сила прітіскання (КГС):
100
Габаритні Розміри (мм):
450х525х315
Маса (кг):
100
Емульсітатор застосовують для тонкого подрібнення первинного продукту и змішування его з іншімі компонентами до Утворення однорідної гомогенізованої масі.
В
На підпріємстві Використовують емульсітатор Ш24-АІМ.
ВІН призначеня для тонкого подрібнення фаршу после попередня подрібнення м'яса.
Емульсітатор в одному механізмі Виконує Функції трьох машин або трьох технологічних процесів: емульгатор, мішалкі, насос - тонке подрібнення продукту; змішування компонентів в одній місткості за будь-який завдань годину до будь-якої консістенції; передача ПРОДУКТІВ под лещата на ПЄВНЄВ відстань.
В
Технічна характеристика емульсітатора Ш24-АІМ
Показники
Одініці віміру
Значення
Продуктивність
кг/рік
8000
ВСТАНОВЛЕНО Потужність
кВт |
45
Пітом споживання електроенергії
кВт. рік. /Кг.
0,006
Габаритні Розміри
мм
2230х940х1300
Маса
кг
580
В
3.5 Розрахунки масів кількостей інгредієнтів
Масові Частки складових паштету згідно рецептури будуть такими:
Печінка Яловіч варена45, 3%
Жир кістковий рафінованій15, 0%
Соєве повножірне борошно (гідратоване) 10,0%
Сіль харчова2, 0%
Лук ріпчастій пасерованій10, 0%
Лецитин рослінній1, 0%
Перець червоний солодкій2, 0%
Бульйон кістковій14, 5%
СО 2 - екстракт мускатного горіха0, 08%
СО 2 - екстракт перцю чорного гіркого0, 08%
ВІТАМІН Е0, 05%
ОІ-каротін0, 01
Проведемо розрахунки спожи в інгредієнтах при умові, что за зміну в цех на переробку надійшло 3750 кг яловічої печінкі.
Вихід готової ПРОДУКЦІЇ (паштету):
(3750 * 100)/45,3 = 8278 (кг)
Жир кістковий рафінованій:
(3750/45, 3) * 15 = 1241,7 (кг)
Соєве повножірне борошно (гідратоване):
(3750/45, 3) * 10 = 827,8 (кг)
Сіль харчова:
(3750/45, 3) * 2 = 165,6 (кг)
Цибуля ріпчаста пасерована:
(3750/45, 3) * 10 = 827,8 (кг)
Лецитин рослинний:
(3750/45, 3) * 1 = 82,8 (кг)
Перець червоний солодкий:
(3750/45, 3) * 2 = 165,6 (кг)
Бульйон кістковий:
(3750/45, 3) * 14,5 = 1200 (кг)
СО2 - екстракт мускатного горіха:
(3750/45, 3) * 0,08 = 6622 (г)
СО2 - екстракт перцю чорного гіркого:
(3750/45, 3) * 0,08 = 6622 (г)
ВІТАМІН Е:
(3750/45, 3) * 0,05 = 4139 (г)
ОІ-каротин:
(3750/45, 3) * 0,01 = 828 (г)
Вихід фасованої ПРОДУКЦІЇ:
8278/0, 2 = 41390 (шт).
Висновки
Розбалансованість раціону харчування більшої Частини населення України, неможлівість за рахунок природніх харчових ПРОДУКТІВ Забезпечити ...
