гічна обстановка в інтер'єрі винна створюватіся за рахунок декоративних ЕЛЕМЕНТІВ, освітлення, розділовіх екранів, шумопоглінаючіх Обробна матеріалів, візерунчастої, орнаментальної керамічної плитки и ін.
Інтер'єри обідніх ЗАЛІВ предприятий Швидкого харчування малої и середньої місткості, обслуговувані барменом рекомендується проектуваті, вікорістовуючі Оригінальні решение, что запам'ятовуються, перелогових від форм и методів обслуговування: Відвідувач может отрімуваті и спожіваті їжу безпосередно за стійкою, яка в цьом випадка є Головня акцентуючім елементом обіднього залу и может мати всілякі конфігурації (з розрахунку на повну місткість ПІДПРИЄМСТВА - 25-30 місць); Відвідувач может отріматі їжу за стійкою у бармена и спожіваті ее в залі, обладнання столиками з сидячими місцямі або стійкамі для їді стоячи, - тут слід особливая уваг пріділяті конфігурації залу и меблевий устаткування.
У барах обробка інтер'єрів винна відповідаті Вимогами підвіщеної комфортності, рекомендується Пристрій позбав сидячих місць за столиками, ВРАХОВУЮЧИ, что Вечор ці ПІДПРИЄМСТВА могут експлуатуватіся Міським Населенню як дозвіллєвого.
В
2. Огляд та обгрунтування підбору устаткування для Лінії
Вибір Лінії для роздаваніе готових страв в закладах Швидкого харчування поклади від виду Лінії та спеціалізації. Наш заклад передбачає немеханізованій вид роздачі, Який оснащень лініямі прілавків самообслуговування и спеціалізується на В«домашніхВ» стравити російської кухні. Асортимент страв, Який предлагают: млинці, салати, Холодні закуски, гарячі страви, випічка, напої та соки. З урахуванням місткості зали (70 мужчина), спеціалізації и асортименту Можемо Запропонувати декілька Видів Лінії роздаваніе. Так, як місткість зали 70 мужчина, то для організації обслуговування Достатньо одного комплекту Лінії роздаваніе, яка Включає стандартний набор:
- охолоджувальній прилавок-вітрина;
- марміт для інших страв;
- тепловий прилавок;
- касовий прилавок;
- стійка для підносів, хліба и столових приборів;
- нейтральний елемент;
- термостати.
Відповідно для нашого закладу підберемо лінію роздаваніе, яка більш оптимальна по Показники норм оснащення устаткування.
Для Вибори більш оптимального устаткування розглянемо декілька Видів ліній роздач.
Перший вид - лінія роздачі GIGO (Фірма В«GIGOВ», Італія). Вона призначила для короткочасного зберігання готової кулінарної ПРОДУКЦІЇ и роздачі ее відвідувачам. Може встановлюватіся як в прямолінійному варіанті, так и в Кутового комбінаціях при вікорістанні поворотним модулів з зовнішнім и внутрішнім поворотом, что дозволяє зекономити площу приміщення.
Закруглені куті ЕЛЕМЕНТІВ Лінії Забезпечують БЕЗПЕКА для відвідувачів и ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персоналу. Устаткування Лінії может використовуват як у складі Лінії, так и окремо.
Комплектація Лінії розда...
