Курсовий проект
з дисципліни: «Технологічне обладнання Галузі»
на тему: «Лінія з виробництва сосисок продуктівністю 600кг/рік. Котел під Продуктивність Лінії »
Зміст
Вступ
. Огляд існуючіх тіпів ліній и машин, їх будова, Позитивні Сторони та Недоліки
2. Обгрунтування конструкції, якові необходимо спроектуваті, віходячі Із Завдання и критичного Огляду існуючіх тіпів ліній и машин
3. Розрахунки основних конструктивних елементів
. Описание технології спроектованої Лінії и машини
. Правила безпечної ЕКСПЛУАТАЦІЇ
. Технічні характеристики спроектованої машини
Висновки
Перелік використаної літератури
Вступ
М ясна промисловість має Важлива значення для народного господарства та для забезпечення українського народові такими Важлива продуктами харчування як м'ясо та м ясопродукті. Вона має Величезне Потенціал, того в ексклюзивний дводенний роки позику провідне місце в структурі вітчізняної харчової промисловості.
Просування України по шляху до рінкової економіки стімулює процес удосконалення існуючіх технологий, перейняття КРАЩА досвіду європейськіх та світовіх стран. Ринок требует от віробніків якісної та конкурентоспроможної продукції. Саме тому Виробники намагають якомога краще автоматізувалі виробництво, найбільш ефективна залучаті Власні внутрішні ресурси, переходіті на сучасні технології.
Найбільшу пітому Вагу среди продукції м ясопереробніх підприємств займають ковбасні вироби, Які сміліво можна Віднести до числа найбільш Розповсюдження и популярних продуктів харчування. Ковбасні вироби - це продукти, віготовлені Із подрібненого м ясного фаршу и жиру з сіллю, спеціямі та добавками, в оболонці або без неї та піддані тепловій обробці до стану кулінарної готовності. Смороду мают відмінні смакові якості, підвіщену харчову Цінність, достаточно тривалий термін зберігання.
У залежності від сировини и способів ОБРОБКИ розрізняють следующие види ковбасних виробів: варені, напівкопчені, копчені, фаршіровані, кров яні ковбаси, сосиски та сардельки, ліверні ковбаси, м Ясні хлібці, паштети, дієтічні та лікувальні ковбаси.
Одними з найулюбленіших ковбасних виробів являються сосиски - невеликого розміру варені ковбаски з діаметром батончиків від 14 до 32 мм и довжина від 12 до 13 см. Ця страва Ідеально Підходить до будь-которого гарніру и відрізняється чудовим смаком и простотою Приготування.
У даній курсовій работе проаналізовані технологічні аспекти виробництва сосисок, розглянуті існуючі потоково-механізовані Лінії виробництва та котли з паровим обігрівом для термічної ОБРОБКИ сосисок, віявлені Преимущества та Недоліки. На Основі проведеного АНАЛІЗУ предложено технологічна схема виробництва сосисок, підібрано обладнання, что дозволяє реалізуваті запропоновану технологічну схему потоково-механізованім способом з завданні потужністю.
На Основі проведеного АНАЛІЗУ Було предложено конструктивну схему котла з паровим обігрівом, проведено розрахунок его геометричних Розмірів, тепловий розрахунок та розрахунок витрати парі. Наведення складально чертежи та описание котла, запропоновані правила безпечної ЕКСПЛУАТАЦІЇ.
Працюючий над матеріалами курсового проекту, мною Було досконало Вівче технологію виготовлення сосисок, опрацьовано методику підбору технологічного обладнання та розрахунку запроектованого апарату парового котла під Продуктивність Лінії.
Лінія и апарат, что проектується, прізначені для виробництва сосисок з продуктівністю 600 кг/рік.
сосиска паровий котел
1. Огляд існуючіх тіпів ліній и машин, їх будова, Позитивні Сторони та Недоліки
ЗАСТОСУВАННЯ потоково-механізованих ліній дает можлівість підвіщіті санітарно-гігієнічні умови виробництва, ліквідуваті тяжкі ручні операции, покращіті Якість продукції та збільшити Продуктивність праці.
Для виробництва сосисок Використовують потоково-механізовані Лінії різніх конструкцій. Найбільш розповсюджені з них: лінія Першого КОВБАСНА заводу Ленінградського м ясокомбінату; лінія Московского м ясокомбінату; лінія конструкції ВНДЕКІ продмашу; лінія Краснодарського м'ясокомбінату та ін.
Всі Лінії складаються з дозрівача, дозатора, машин для подрібнення та змішування фаршу, а такоже агрегату для теплової ОБРОБКИ.
Лінія Московского м'ясокомбінату
Лінія для виробництва сосисок в штучній обол...
