ї вільно-відпускної ціни. Механізм формування торговельних надбавок передбачає їх регулювання виконавчими органами влади. p> цікаво дізнатися, що в розвинених зарубіжних країнах використовується більше 20 різних знижок і надбавок. Найбільш поширені з них - знижки на кількість виробів у замовленої партії, які можуть досягати 30% ціни; бонусні знижки або знижки за оборот, які надаються постійним партнерам; дилерські знижки, надані виробниками своїм постійним представникам або посередникам по збуту; сезонні знижки; приховані знижки у вигляді надання безкоштовних послуг, навчання персоналу, надання безкоштовних зразків та ін
Підприємства харчування самостійно розраховують торговельну надбавку (але не вище граничного розміру) виходячи з витрат, установлених податків і неподаткових платежів і прибутку. При визначенні розміру середньої торговельної надбавки рекомендується використовувати наступну формулу:
Тн = ІВ + К + Р + Н + СО (6), де
Тн - рівень торговельної надбавки,%; ІВ - плановий рівень витрат обігу, крім відсотків за кредит,%; вЂ‹вЂ‹Н - податки і відрахування у% до товарообігу; СВ - відрахування на поповнення власних оборотних коштів у% до товарообігу; К - відсотки за кредит у% до товарообігу; Р - рентабельність у% до товарообігу.
Іншим важливим елементом валового доходу підприємства харчування є націнка на продукцію власного виробництва і покупні товари. Розмір націнок залежить від категорії підприємства, місця та часу реалізації власної продукції та покупних товарів. Націнка на продукцію громадського харчування призначена для покриття витрат виробництва підприємства. Вона встановлюється у% до роздрібної ціни. За розміром націнок підприємства харчування поділяються на шість категорій: супер-люкс, люкс, вищу, першу, другу і третю. Найвищий рівень націнок на підприємствах категорії люкс, найнижчий - на підприємствах третьої націночної категорії. Підприємства харчування визначають націнку на продукцію власного виробництва і покупні товари самостійно, але її величина не повинна перевищувати граничні розміри, що встановлюються виконкомами. Розрахунковий рівень націнки може бути визначено на основі собівартості і нормативного рівня рентабельності:
Унац = Руї + Рур (7), де
Руї - розрахунковий рівень витрат виробництва та обігу (Руї = І/С * 100); Рур - розрахунковий рівень рентабельності; І - фактичні витрати за період, що передує планованому; С - вартість сировини в роздрібних цінах за період, що передує планованому:
С = Т - Н (8), де
Т - товарообіг за період, що передує планованому; Н - націнка за цей же період.
Розрахунковий рівень рентабельності визначається за формулою:
Рур = П/С * 100 (9), де
П - прибуток.
У свою чергу прибуток визначається так:
П = Р * (10), де
Р - рентабельність товарообороту (норматив або рентабельність попереднього періоду). Так...
