ею в суміші з крохмалем. Одночасне споживання глутамату з неусвояемой бета-целлобіоза або сумішшю амінокислот не дало істотного зміни концентрацій досліджуваної речовини у порівнянні зі споживанням тільки глутамату. У даному дослідженні концентрація глутамату в їжі становила 0,5 г/кг маси тіла [18]. br/>
.3 Індукований глутамат окислювальний стрес
У літературі розглядалися дослідження модуляторні і антиоксидантної впливу вітамінів C, E і квертецін на оксидативний проврежденія печінки, нирок і мозку у щурів внаслідок введення великих доз глутамату натрію. У даному дослідженні глутамат вводився інтраперітонеально в кількостях 4 мг/г маси тіла, що викликало появу малондіальдегідних утворень в печінці, нирках і мозку у щурів. Також в зазначених органах відзначалося зниження рівня глутатіону і збільшення активності глутатіон-S-трансферази. Ін'єкції глутамату підвищують активність супероксиддисмутази і каталази в печінці, у той час як активність цих ферментів у нирках та мозку значно знижується. Також у тварин, оброблених глутамат натрію, спостерігалося посилення активності аланінамінотрансферази, аспартатамінотрансферази і гамма-глутамілтрансферази. [19] Інші експерименти підтвердили отримані результати досвіду. У роботі вивчався вплив вітаміну E на глутамат-індуковану гепатотоксичність і оксидативний стрес. Глутамат натрію, введений щурам шляхом годування через шлунковий зонд в кількостях 0,6 мг/г маси тіла протягом 10 днів також викликав значне підвищення (P <0.05) рівня перекисного окислення ліпідів, активності глутатіон-S-трансферази, супероксиддисмутази, а також зниження рівня глутатіону в печінці тварин [20].
.4 Зниження фертильності як симптом інтоксикації
Як було показано на практиці, введення новонародженим гризунам глутамату натрію призводить до пошкодження гіпоталамуса і, зокрема, його дугоподібного ядра. Це тягне за собою зміну виділення нейротрансмітерів гіпоталамуса, що може призвести до істотного придушення репродуктивної функції. У проведену роботу були досліджені глутамат-індуковані зміни у метаболізмі моноамінів гіпоталамуса, а також інші аспекти токсичності глутамату. Самки щурів, які одержували глутамат в концентрації 4 мг/г на 2 і 4 день після народження до 21-30 днях не показали істотних змін в обміні моноамінів, однак у піддослідних Постпубертатная самок відзначалися значно нижчі рівні медіобазальних гіпоталамічних допаміну і DOPAC. На відміну від самок, у самців піддослідних щурів було невелике зниження в гіпоталамусі рівня допаміну, яке не було статистично значущим. Також залишилися незмінними рівні DOPAC і ацетилхоліну. Глутамат-індуковані зміни в рівнях моноамінів в медіобазальних гіпоталамусі самок щурів обговорюються у зв'язку з нейрохімічними механізмами, які беруть участь у запуску статевого дозрівання [21]. p align="justify"> Також повідомлялося, що введення великих д...
