у промивають чистою водою і піддають дозиметричному контролю. Радіоактивність м'яса в процесі варіння (При співвідношенні 1:3 м'яса до води) знижується приблизно на 50%, а при мокрому посолі (при такому ж співвідношенні) - на 70 - 90% протягом 2-3 діб, зі зміною розсолу кожні 24 год [3].
Бульйон після варіння, вода після вимочування м'яса з вживання виключаються.
При забрудненні м'яса радіонуклідами стронцію-90 хороший ефект дає обвалка (відділення м'яса від кісток). У цьому випадку великий відсоток радіонуклідів залишається в кістках, які утилізуються, а м'ясо після радіометричного аналізу піддається дезактивації вищевказаними способами або передається для технологічної переробки без обмежень.
У разі випадання радіоактивного пилу може відбутися поверхневе забруднення м'яса і м'ясопродуктів. При цьому нерозчинні фракції радіонуклідів залишаються на поверхні незахищеною продукції, а розчинна частина при попаданні на вологу поверхню збігом часу проникає в продукт. Забруднення можна попередити, попередньо помістивши його для зберігання в герметичну тару або упаковку, герметичне складське приміщення або холодильник. Дезактивація таких продуктів повинна переслідувати два завдання: видалити радіоактивний пил з поверхні продукту і видалити радіонукліди, проникли в глибину продукту.
4. Очищення молока від радіонуклідів
Раніше вже говорилося, що найбільшу небезпеку для людини представляють радіоізотопи (радіонукліди) йоду-131, цезію-137, стронцію-90.
В організм тварини вони потрапляють через шлунково-кишковий тракт, органи дихання і шкірні покриви. Радіонукліди здатні накопичуватися, а виділятися частково, в тому числі і з молоком.
Існує два основні методи видалення радіоізотопів з молока - технологічний і іонообмінний.
Технологічна переробка забрудненого РВ молока на вершки, сметану, вершкове і топлене масло, сир, сири, згущене і сухе молоко дозволяє отримати продукт з низьким вмістом радіоізотопів. Щоб зруйнувати сполуки стронцію з білками і перевести його в розчинну фазу, молоко подкисляют лимонної або соляної кислотами, з якими він утворює солі, вільно переходять у водне середовище, легко віддаляються з сироваткою, пахтою.
У процесі сепарування основна маса радіонуклідів видаляється із знежиреним молоком, і виходять вершки з дуже малим вмістом РВ. Чим вище жирність вершків, тим менше в них радіонуклідів. У середньому з знежиреним молоком видаляється до 90% йоду-131, цезію-137, стронцію-90 [5].
При збиванні вершків у масло відбувається подальше видалення радіоізотопів, і в готовий продукт переходить не більше 1-3% від початкового вмісту радіонуклідів. Основна частина РВ залишається в пахте. p> Вже в топленому маслі вміст стронцію-90 і цезію-137 практично рівні нулю, а йоду-131 знижується до десятих часток відсотка, радіонукліди майже повністю видаляються з оттопкамі [3].
Населення, має в особисто...
