ВСТУП
Екологiя - це наука про Взаємозв'язок живих органiзмiв мiж собою между навколішнiм СЕРЕДОВИЩА, тоб про взаємодiю суспiльства й природи, людини i середовища. Яка ж екологiчна ситуацiя склалось на сьогодні? p align="justify"> Стiчнімі водами промислових пiдпріємств забруднюються воднi басейни, сотня гектарів РОДЮЧА земель залішаються НЕ Використання, внаслiдок чего недоодержано багатая сiльськогосподарської сировина, прідатної для харчової i переробної промісловості.
Тоні шкiдлівіх газiв вікідають в атмосферу тепловi електростaнцції, заводь, фабрики. Bміст токсичної Речовини у Вихлопна газах автомобiлiв однозначно перевіщує загал'но прійнятi нормі. Вісь таким повiтря змушенi дихати люди, тварини, рослини. Недбайліве Ставлення до землi, води, бiосфері в цiлому прізвело до того, что рослинний i тваринний світ ставши такоже небезпечний для людини. Назрiла необхiднicть негайного розв'язання екологiчніх проблем. p align="justify"> значний кiлькicть шкiдлівіх Речовини (до 80%) Надходить у органiзму людини з їжею i напоїти. До них належати Сполука, что утворюються в процесi технологiчної та кулiнарної ОБРОБКИ, харчовi добавки, а такоже побiчнi забруднювачi. Oстаннi дiлять, на двi основнi групи: екзогеннi та ендогеннi. До екзогенніх захи, Сполука, якi попал в харчовi продукти iз зовнiшнього середовища. Другу групу становляит ендогеннi Речовини. что утворюються у сіровінi ї продукцiї пiд дiєю фiзичних i хiмiчніх факторiв, а такоже внаслiдок взаємодії складових частин та екзогенніх речовін.станнім годиною у харчовiй промісловостi застосовують рiзноманiтнi добавки з метою подовжений терміну зберігання, полiпшення смаку, аромату, кольору ПРОДУКЦІЇ. На шкода деякi хiмiчнi консерванти могут прізводіті до Утворення канцерогенів нiтрозамiнiв з таких попереднікiв, як нiтріті, Амiна та амiді. p align="justify"> 1. Поняття про радіонукліді, віді віпромінювання, шляхи потрапляння їх у продукти харчування и організм людини
Розглядаючі питання забруднення продуктiв харчування радiонуклiдамі, самперед необхiдно мати уявлення про Радіоактивність, ізотопі, віді віпромінювання та радіонукліді.
Радіоактивність - довiльне Перетворення нестiйкіх атомних ядер в ядра других ЕЛЕМЕНТІВ, Яке супроводжується альфа-випромiнювання (? -Розпад) , ? -випромiнювання ( ? -Розпад), протонiв (протонів радiоактівнiсть), а такоже подiлом ядер.
Ізотопі - атомів того самого хiмiчного елемента, ядра якіх мают однаково кількість протонів, альо різне число нейтронiв i рiзнi aтомнi масі. Масів число дорiвнює сумi нейтронiв i протонiв у ядрi. Наприклад, нуклiд йоду 131 має 53 протонних i 78 нейтронiв, а нуклiд йоду 13...
