ісць і на підприємствах із самообслуговуванням вішалки для одягу можна встановлювати безпосередньо в залах.
При прийомі верхнього одягу гардеробник зобов'язаний спочатку вручити відвідувачу жетон, а потім повісити одяг, розмістити в шафі-комірці взуття, а при догляді гостя отримати жетон, подати верхній одяг і допомогти йому одягтися, а потім подати головний убір.
У туалетних кімнатах повинні бути підводка гарячої та холодної води, електрорушник, дзеркала, озонатори повітря або пристрій автоматичного включення освіжувача повітря, оснащеного реле часу або вбудованим фотоелементом. Сучасні туалетні кімнати в ресторанах оснащують диспенсерами - дозаторами туалетного паперу, рушників, серветок і рідкого мила, живими або штучними квітами, а також динаміками, що дозволяють включити легку музику. Поруч з туалетними кімнатами розташовується кімната для куріння. У ній розміщують зручну м'які меблі і попільнички на підставках. Вентиляція повинна забезпечувати інтенсивний обмін повітря.
Аванзал - приміщення для зустрічі, очікування гостей, яке розташовується перед торговим або банкетним залом. У аванзалі ставлять предмети м'яких меблів: дивани, крісла, журнальні столики, підлогові попільнички, аранжування з квітів. Оформлення аванзалу має бути органічно пов'язане з декоративним рішенням інтер'єрів вестибюля і зали.
Торговий і банкетний зали - приміщення для обслуговування споживачів. Їх плануванні, оформлення і встаткування приділяють велику увагу. Підприємство може мати один або кілька залів, це залежить від типу підприємства, його місткості, форм обслуговування. Найбільш затишні невеликі зали до 50 місць, тому рекомендується зали ресторанів і кафе з великою кількістю місць розділяти на зони або кабінети розсувними, декоративними або стаціонарними перегородками, утворюючи острівці в загальному залі для усамітнення або ділових зустрічей.
Майданчик для естради і танців. Вибір місця для майданчика в чому залежить від розміру і композиції залу. Вона може знаходитися в центрі залу або бути завершенням перспективи інтер'єру.
Майданчик, як правило, композиційно виділяють з навколишнього простору за допомогою оригінальних світильників, особливої вЂ‹вЂ‹форми стелі. У ресторані норма площі для естради та танцювального майданчика становить 0,13 - 0,15 м 2 на одне місце в залі. Глибина естради від 3 до 8 м.
Сервізний - приміщення для зберігання та видачі офіціантам столового посуду з порцеляни, скла, металу і столових приладів. Воно повинно розташовуватися поруч з мийного столового посуду, що...
