алежно від використання розрізняють чотири основні групи сортів: столові, технічні, кормові та універсальні. p align="justify"> Столові сорти містять 12 - 18% крохмалю, мають середні або великі бульби з тонкою шкірою, з невеликою кількістю неглибоких вічок круглої форми. М'якоть картоплі повинна бути білою, доброго смаку, добре розварюються. Бульби повинні добре зберігатися. p align="justify"> Технічні сорти картоплі містять багато крохмалю (25%) і використовуються для отримання крохмалю і спирту.
Кормові сорти відрізняються великою врожайністю і високим вмістом крохмалю та білків, використовуються для корму худоби.
Універсальні сорти картоплі мають властивості столових і універсальних сортів.
За часом дозрівання розрізняють сорти картоплі ранні (75 - 90 днів), середні (90 - 120 днів), пізні (120 - 150 днів). Ранні сорти (Рання троянда, Епрон та ін) використовують в основному для салатів і приготування відвареної картоплі, середньостиглі (Лорха, Вогник тощо), пізні сорту (Форан, Єлизавета) мають хорошою зберігання. p align="justify"> До сортовим і товарознавчі ознаками бульб відносять їх величину, форму, зовнішні особливості шкірки, кількість і глибину залягання вічок, забарвлення м'якоті.
У кормовому картоплі, порівняно з іншими групами, більш високий вміст білків (до 2-3%) і сухих речовин.
Універсальні сорти за змістом крохмалю та білків і смаковим якостям бульб займають проміжне місце між столовими й технічними сортами. Популярні сорти картоплі: Адретта, Беллароза, Берегиня, Бородянська рожева, Велокс, Витязь, Вінета, Вітара, Водоспад, Воловецька, Гатчинського, Голдіка, Древлянка, Джеллі, Ертіштольц, Житомирянка, Зарево, Зов, Ікар, Кобза, Колетті, Ласунак, Луговська , Мавка, Нева, Незабудка, Нора, Панда, Петланд Справ, Поліська рожева, Посвіт, Пост-86, Пролісок, Радомишльського, Розалінд, Розара, Сантана, Сатіна, Сатурна, Світанок київський, Слава, Солара, Темп, Українська рожева, Фельсіна . Бульби численних сортів картоплі різняться за формою, забарвленням шкірки, кольором і консистенцією м'якоті, розміром, змістом крохмалю, смаком і ряду інших ознак. За формою розрізняють бульби кулясті, бочкоподібні, яйцеподібні, подовжені, плоскі з різними відхиленнями. За забарвленням вони бувають білі, рожеві, жовті, червоні і фіолетово-сині. З ботанічної точки зору окремі сорти розрізняють за тривалістю вегетаційного періоду, тобто за швидкістю дозрівання бульб. Виділяють п'ять груп: ранні, середньоранні, середньостиглі, середньопізні та пізні. У ранніх сортів бульби утворюються через 40 днів після появи сходів, у середньоранніх - через 60 днів, у середньостиглих - через 70-75 днів, у середньопізніх - через 90-105 днів і у пізніх - через 105-120 днів. У практиці торгівлі дещо звужують рамки окремих груп і всі сорти ділять на ранні, середні та пізні. Ранніх сортів картоплі нині вирощують у нас мало, б...
