В± 2,3
Досліджено вміст незамінніх амінокіслот зародків пшениці (табл. 5).
Таблиця 5 Незамінні Амінокислоти зародків пшениці, мг/100 г Білка
Незамінні амінокіслотіВмістЛізін518 В± 21Метіонін357 В± < span align = "justify"> 12Тріптофан110 В± 8Лейцін7301 В± 25Ізолейцін392 В± 13Фенілаланін720 В± 17Валін619 В± 24Треонін420 В± 16
пшеничні зародки є багаті на Вітаміни групи В, зокрема на тіамін до 2,5 мг%, рібофлавін до 0 , 69 мг%, ніацін до 8,7 мг% и токофероли до 27 мг% (табл. 6).
Таблиця 6 Вітамінній склад зародків пшениці, мг%
ВітамініВмістТіамін2, 54 В± 0,11 Рібофлавін0, 690 В± 0,027 Ніацін8, 70 В± 0,22 Пірідоксін1, 36 В± 0,05 Токоферол26, 9 В± 0,7 пантотенова кислота2, 500 В± 0,013 Фолієва кіслота0, 240 В± 0,006
Вуглеводній склад зародків представлено Крохмаль, клітковіною и легкозасвоюванімі цукрами.
Мінеральні Речовини відіграють ВАЖЛИВО роль у побудові тканин організму. Процеси кровотворення и скіпання КРОВІ є НЕ Можливі без участі заліза, міді, магнію, кальцію. Результати Дослідження мінерального складу зародків пшениці наведено у табл. 7. br/>
Таблиця 7 Мінеральній склад зародки пшениці, мг/100г
макроелементи: Калій954 В± 50Кальцій998 В± 29Магній230 В± 9Фосфор233 В± 6Мікроелементі: Залізо5, 82 В± 0,06 Цінк0, +570 < span align = "justify"> В± 0,011
Співвідношення кальцію т...
