="justify"> ПСГ=52925 - 481=52444 місце / днів
) Кількість місце / днів простоїв номерів (формулу)
=? 10=290 місце / днів
) Кількість місце / днів на підготовку номерів
Пп=(кількість днів у році: Впр.ср.)? (Середній час підготовки номера: 24)? 100
=(365? 10)? (1,5? 24)=191 місце / днів
) Простий номера
П=+
П=290 + 191=481 місце / днів
) Коефіцієнт місткості
=
== 0,99? 100=99%
Висновок: Номерний фонд за 2012р. має максимальну можливу ступінь експлуатації 99%, причому 1% номерного фонду, можливо, буде простоювати з причини технічних простоїв.
) Середній час проживання
=
=6 днів
) Коефіцієнт завантаження
=
== 0,17? 100=17%
Висновок: номерного фонду показує, що за рік номерний фонд використовувався на 17%. Рівень завантаження не достатній для покриття витрат і забезпечення стабільного рівня доходів.
Таблиця 5. «Зведені показники експлуатаційної характеристики готелю« Алей »за 2012 рік»
№ ПоказателіУсловние обозначеніяЕдініца ізмеренія2012 год123451Едіновременная вместимостьЕВМест1452Максимальная пропускна способностьМПСМесто/дней529253Пропускная здатність гостиницыПСГМесто/дней524444Коэффициент місткості% 995Коеффіціент завантаження% 176Колічество місце / днів простоїв номерів Место/дней2907Колічество місце / днів на підготовку номерів Место/дней1918Среднее час проживання дней69Чісло оплачених місце/днів Место/дней926310Чісло гостей Человек1542
2.2Організаціонная структура управління
Організаційна структура готельного підприємства - це адміністративно - ієрархічна система його менеджменту. Як правило, нею охоплюються: власник готелю, генеральний директор, заступник генерального директора, директор номерного фонду, керівник служби прийому, керівник служби покоївок, директор пральні, головний інженер, керівник служби безпеки, директор з харчування, шеф - кухар, директор ресторану, змінні кухаря, директор фінансової служби,
головний бухгалтер, касир, керівник кадрової служби, керівник господарської служби, директор з обслуговування. Для досягнення поставлених цілей і завдань в компаніях індустрії гостинності повинна бути розроблена остаточна організаційна структура, а робота в ній повинна бути розділена між усіма працівниками. Також структура потрібна для ефективного перетворення ключових функцій працівників, визначення їх підзвітності, забезпечення належних зусиль з боку персоналу. Коректна розробка організаційної структури - це головний показник ефективного організаційного перетворення. Успішне функціонування будь-якого підприємства поряд з якісним підбором кадрового персоналу багато в чому визначається ефективністю його організаційного забезпечення. Повноваження та обов'язки генерального директора готелю «Алей» складаються з величезного числа завдань:
. Організовує роботу і забезпечує економ...
