14, 98Средній залишок оборотних коштів, тис. руб.5174, 512211,51751570375303,589,71 Коефіцієнт оборачіваемості10 ,764,713,16-6 ,05-1, 55 -44,53 Тривалість одного обороту, дні3376114433788, 67
За розрахованими в таблиці 3.4 показниками видно, що ефективність управління оборотними коштами готелю «Гагарін» знижується. Коефіцієнт оборотності в 2010 г дорівнював 10,76 оборотів.
У 2011 г коефіцієнт оборотності знизився на 6,05 оборотів і склав 4,71 обороту. У 2012 г коефіцієнт оборотності зменшився порівняно з 2011 г на 1,55 оборотів і склав 3,16 оборотів.
Тривалість одного обороту в зв'язку з цим збільшувалася. У 2010 р вона була всього - 33 дні, в 2011 г - збільшилася до 76 днів, в 2012 г - до 114 днів.
Збільшення тривалості обороту оборотних коштів викликана увеличеніем середніх залишків оборотних коштів і зниженням виручки від реалізації в 2012 р.
Для підвищення ефективності управління оборотними коштами необхідно або скорочувати оборотні кошти, наприклад, дебіторську заборгованість та запаси або збільшувати виручку від реалізації послуг готелю.
3.3 Персонал підприємства
Для готельного бізнесу персонал має особливе значення. Від того, наскільки професійним і якісним буде обслуговування гостей, залежить, чи оберуть вони цей готель наступного разу.
Аналіз динаміки і структури персоналу готель «Гагарін» можна виконати за даними таблиці 3.5.
Таблиця 3.5. Структура і динаміка чисельності персоналу готель «Гагарін» за 2010-2012 роки
Категорії персонала2010 рік, тис. руб.2011 рік, тис. руб.2012 рік, тис. руб.Структура,% Дінаміка2010 год2011 год2012 годчел.%Руководители2223,12,93,100,0Специалисты2223,12,93,100,0Технические ісполнітелі6669, 48,89,200,0 Обслуговуючий персоналрісунок 2 - 48514675,075,070,8-2-4,2 Молодший обслуговуючий персонал6799, 410,313,8350,0 Ітого64686510010010011, 6
Структура персоналу готелю «Гагарін» відрізняється від структури персоналу виробничих підприємств. У готелях персонал підрозділяється на 5 груп: керівники, фахівці, технічні виконавці, обслуговуючий персонал, молодший обслуговуючий персонал.
За представленими в таблиці 3.5 даними видно, що чисельність персоналу і його структура за останні три роки змінювалася незначно.
Найбільшу частку персоналу становить обслуговуючий персонал, частка якого в 2010 і 2011 г становила 75% від загальної чисельності. У 2012 р частка обслуговуючого персоналу знизилася до 70,8%. Це сталося у зв'язку з його скороченням і збільшенням чисельності молодшого обслуговуючого персоналу. Чисельність керівників, фахівців і технічних виконавців у готелі «Гагарін» в досліджуваний період не змінювалася.
Наочно динаміка і структура персоналу готелю представлена ??на малюнку 2.
Рисунок 2 - Динаміка чисельності та структури персоналу готелю «Гагарін» в 2010-2012 роки
Ефективність використання персоналу характеризують показники, розраховані в таблиці 3.6.
Таблиця 3.6. Аналіз ефективності використання трудових ресурсів готель «Гагарін» за 2010-2012 роки
Показателі2010 год2011 год2...
