и в працездатному стані для нормального ходу основного виробничого процесу. Технічним обслуговуванням цього обладнання займається персонал ремонтного господарства.
Таблиця 2. Рівень механізації виробництва кефіру на ЗАТ «ВМК»
Послідовність виконання операційКлассіфікація виробничих операційпо назначеніюпо способу виполненіямашінние операцііручние операції1. Приймання сировини і оцінка його качестваосновнаяХХ2. Транспортування на охлажденіевспомогательная перемещеніяХ3. Охолодження (4-6? С) основнаяХ4. Транспортування на нормализациювспомогательная перемещеніяХ5. Нормалізація по жіруосновнаяХ6. Транспортування на подогреввспомогательная перемещеніяХ7. Підігрів молока (40-45 ° С) основнаяХ8. Транспортування молока на очищення і гомогенизациювспомогательная перемещеніяХ9. Очищення і гомогенізація (8-12 МПа) основнаяХ10. Транспортування на пастеризациювспомогательная перемещеніяХ11. Пастеризація (90-95 о С) основнаяХ12. Транспортування на охлажденіевспомогательная перемещеніяХ13. Охолодження (20-25 ° С) основнаяХ14. Транспортування на заквашиваниевспомогательная перемещеніяХ15. Заквашування (20-25 ° С) основнаяХХ16. Транспортування на сквашиваниевспомогательная перемещеніяХ17. Сквашивание (20-25 ° С) основнаяХ18. Транспортування на охлажденіевспомогательная перемещеніяХ19. Охолодження (14 ± 2 о С) основнаяХ20. Перемішування до однорідної консістенцііосновнаяХ21. Транспортування на упаковкувспомогательная перемещеніяХ22. УпаковкаосновнаяХХ23. Транспортування готової продукції на доохлаждениевспомогательная перемещеніяХХ24. Доохолодження (4 ± 2 о С) основнаяХПроцентное соотношеніе83, 316,7
4. Організація ремонтного господарства
4.1 Система планово-попереджувального ремонту (ППР)
Виробниче обладнання підприємства являє собою найбільш важливу частину основних фондів. Належний догляд за обладнанням і раціональна організація його ремонту - необхідні умови збереження основних фондів та покращення економічних показників їх використання.
В процесі експлуатації устаткування піддається фізичному зносу, через що знижуються його точність, продуктивність і т.д. Це стає причиною зниження якості продукції, погіршення техніко-експлуатаційних характеристик обладнання та техніко-економічних показників виробництва. Для компенсації зносу і підтримки обладнання в працездатному стані необхідно своєчасно замінювати зношені частини обладнання, відновлювати їх первинні властивості, робити настроювання окремих агрегатів і виконувати інші види робіт з технічного обслуговування та ремонту обладнання.
Технічне обслуговування та ремонт обладнання на підприємстві здійснює ремонтне господарство. Призначення ремонтного господарства підприємства полягає в своєчасному і в повному обсязі задоволенні потреб виробничих підрозділів підприємства в технічному обслуговуванні і ремонті устаткування з мінімальними витратами.
Ремонтне господарство виконує такі функції:
паспортизація та атестація обладнання;
розробка технологічних процесів ремонту і їх оснащення;
організація і планування технічного обслуговування та ремонту обладнання, праці ремонтного персоналу;
виконання робіт з технічного обслуговування і р...
