своїм корінням в далеке минуле. До них, по праву, можна віднести готельний бізнес. Сучасне слово «готель» прямо пов'язане з однокорінним «гостинність», яке відоме з часів виникнення людської цивілізації. Перші гостьові підприємства - прообрази сучасних готелів, як і сама професія з обслуговування подорожуючих людей, виникли в далекому минулому - більш ніж за 2 тис. років до н.е.- В давньосхідної цивілізації. Неможливо встановити точну дату виникнення перших готелів. Як тільки люди почали подорожувати, знадобилося місце, де можна було б зупинитися.
У Римі, як і в інших цивілізаціях, Стародавньої Греції або Давньому Єгипті, почала зароджуватися готельна індустрія. Цей процес був невід'ємною частиною в процесі розвитку суспільства, тому, що з'являлися мандрівники, які шукали місця, де переночувати, приїжджі гості, яким теж був необхідний дах. Основні досягнення розвитку готелів виникли саме завдяки міграційним процесам по всій населеній людиною частини землі.
Античні «готелі» досягли особливого розквіту в часи Римської імперії, коли в них зупинялися мандрівники, чиновники, кур'єри і державні службовці.
Величезну роль у появі підприємств гостинності зіграв розвиток торговельних зв'язків на Близькому Сході, в Азії та Закавказзя. По території цих регіонів проходили найбільші торгові шляхи, по яких рухалися каравани з товаром.
Для організації ночівлі мандрівників уздовж торгових шляхів створювалися спеціальні пункти розміщення - караван-сараї (приміщення для перебування та відпочинку подорожніх), що включають, як правило, приміщення для людей і загони для верблюдів і коней. Все це було оточене високою стіною, що захищала від вітру, дощу, бурі, а також від грабіжників і розбійників.
У середні століття на розвиток підприємств гостинності істотно вплинули релігійні традиції. У цей період безліч людей здійснювали паломництво до святих місць, а притулок подорожні шукали, перш за все, в монастирях і абатствах. Церква зобов'язувала монастирі надавати притулок паломникам - годувати і організовувати для них нічліг. Надані монастирями безкоштовні послуги подорожуючим стримували розвиток приватних підприємств розміщення. Втім, постоялі двори вже були, і кількість їх зростало, але поки вони пропонували лише дах - без стола.
Поштовх до розвитку приватних заїжджих дворів і таверн був даний лише в пізніше Середньовіччя. Так, в Англії в 1530-х рр.. король Генріх VIII перевів церковну власність в світську і мандрівні вже не могли більше розраховувати на безкоштовний постій в монастирях і були змушені зупинятися на приватних заїжджих дворах.
На Русі постоялі двори з'явилися в XII-XIII ст, тоді вони називалися ямами і розташовувалися один від одного на відстані кінного переходу.
Наступний помітний період у розвитку готельного господарства пов'язаний з встановленням в Європі регулярної поштового та транспортної мережі на кінній тязі (диліжанси в Західній Європі, Ямський станції в Росії). Уздовж поштових трас з'явилися поштові станції для державного транспорту, що служили також і місцем відпочинку; вони переховували від негоди і спрощували процедуру зміни коней.
До XV в. постоялі двори приєдналися до поштових станціях, по суті їх можна назвати прообразами мотелів. У великих російських містах з'явилися вітальні двори...
