ункціональними ланками, кожна з яких використовує свою специфічну технологію, але вмести, вони мають одну спільну мету - задоволення потреб клієнтів.
Загальні рішення стратегічного характеру приймаються генеральним директором. Генеральний директор є посередником між власниками підприємства і керуючим персоналом, з одного боку та готельного підприємства з іншого. Ця функція може бути охарактеризована як функція перекладу загальних завдань в конкретні управлінські рішення.
Крім того, на генеральному директора лежать вирішення завдань пов'язаних із загальними напрямками діяльності підприємства, у тому числі проведення фінансової політики.
Керівництво вищої ланки приймає рішення, яку систему розрахунків із клієнтами використовувати на підприємстві. Але частина цих питань може бути передана на розширення нижчестоящих управління, якщо на генерального директора покладено занадто багато повноважень і обов'язків.
Також на додаток до керівництва вищої ланки використовують таку організаційну форму, як виконавчий комітет, який складається з керівників головних функціональних підрозділів (служб) готелю. У нього входять керівники таких напрямків, як розміщення, харчування, маркетинг (комерційна служба), адміністративно - господарська робота. Кожен з керівників за ці напрямки несе відповідальність за вирішення поставлених перед ним завдань.
Керівники середньої ланки (керівники структурних підрозділів), володіють повноваженнями прийняття оперативних рішень в рамках своїх підрозділів.
Як вже було сказано вище, менеджмент як струмового, не має чіткої ієрархічної системи управління.
Менеджмент в готелі виконує чотири основні функції (планування, організація, мотивація, контроль), без яких управління організації не здійснюватиметься на належному рівні.
Крім основних функцій менеджмент має головну задачу, яка забезпечує прибутковість, а значить ефективність роботи всіх підрозділів. У 2014 році виручка від реалізації збільшилася на +8900 тис.р. (табл. 3)
Таблиця 3 Динаміка виручки від реалізації, тис. р.
Вид услугі20132014ІзмененіеТемп ростаДоходи від наданих послуг (без ПДВ, акцизів і аналогічних платежів) 62100710008900114,3в тому числі: від продажу номеров49500562006700113,5от додаткових платних послуг, що не входять у вартість номера/путівки (курсівки) 12600148002200117, 4
Виручка від продажу номерів збільшилася, а так само збільшилася виручка від продажу додаткових послуг. Темп зростання виручки від реалізації випереджає темпи зростання наданих послуг на 0,8%. Темп зростання виручки від додаткових послуг не входять у вартість номера випереджає темпи зростання наданих послуг по продажу номерів на 3,9%. У звітному році собівартість послуг збільшилася на 19,4%, а саме на 10 750 тис. Р. (табл. 4)
Таблиця 4 Динаміка собівартості обсягу наданих послуг, тис.р.
Показатель20132014ІзмененіеТемп ростаПолная себестоімость554776622710750119,4Матеріальние витрати - всього 9800113001500115,3із них: роботи і послуги виробничого характеру, виконані сторонніми організаціями 45 6318140Затрати на оплату труда24300281003800115,6Едіний соціальний налог610074001300121,3Амортізація основних средств86088020102,3Прочіе затрати14417185474130128,6із них: обов'язкові страхові платежі52520100представітельскіе расходи15150100налогі, що включаються в собівартість (без ЄСП) 1401400100оплата послуг сторонніх організацій14100182004100129другіе затрати11014030127,3
У 2014 році значно збільшилися в порівнянні з минулим витрати на матеріальні витрати (40%) та інші витрати (28,6%). Також збільшилися оплата послуг сторонніх організацій на 29%, витрати на оплату праці на 15,6%, єдиного соціального податку на 21,3%, амортизація ОС на 2,3%.
Чистий прибуток у звітному році збільшилася на 29003 тис.р. (табл. 5)
Таблиця 5 Динаміка прибутку підприємства, тис.р.
Прибуток Поперед. годОтчет. годІзмененіеТемп ростаВаловая прібиль21100287007600136Прібиль (збиток) від продаж120015100139001258,33Прібиль від фінансових операцій363200Прібиль від інших операцій460750290163,04Прібиль від позареалізаційних операцій - 600250850-41,67Прібиль до налогообложенія17001563013930919,41Чістая прибуток (збиток) 32633226629003988,84
Валовий прибуток у звітному році збільшилася всього на 988,84%, прибуток до оподаткування збільшився на 919,41%, прибуток від фінансових операції зросла на 100%, від продажів - на 1258,33%. А ось прибуток від позареалізаційних операцій зменшилася на 58,33,5%. А за іншими операціями торік отримали всього 460 тис. Р., А в звітному зазнали збитків у розмірі 750 тис....
