нізації оптимальною кількістю працівників необхідної кваліфікації, управління людськими ресурсами, вирішення поточних кадрових вопросовСлужба фінансово-економіческаяВедет облік і контроль над витратами грошових коштів. Організація фінансової діяльності в гостініцеГлавний бухгалтерСлужба інженерно-технічна матеріального снабженіяПланірованіе, організація і проведення капітального, профілактичного і поточного ремонту конструктивних елементів будівлі, інженерних комунікацій, номерного фонду та встановленого в ньому оборудованіяЗам. керуючого по тех. питань, інженер-технологСлужба безпеки Забезпечує безпеку постояльців, охороняє майно, що належить гостям і співробітникам гостініциОхраннікіСлужба розміщення і номерного фондаОбеспечівает швидке і якісне розміщення гостей, контролює процес заповнення номерного фонду, веде облік і реєстрацію постояльцевАдміністратор готелі, портьє стійки размещеніяВстречает гостей, забезпечує комфортне перебування кожного гостя у готелі, фіксуючи всі їхні прохання та побажання Консьєрж - швейцарСодержаніе номерного фонду готелю в порядку і чистоті, стежить за готовністю номерів до заселення, за оснащенням та обладнанням в номерах під час і після перебування гостей у номерахГорнічние Забезпечує оперативне надходження чистої білизни в номери, пере, прасує і чистить білизна, що належить постояльцям гостініциКастелян Служба приготування піщіРабота включає повний цикл приготування піщіШеф-кухар, кухарі, уборщікСлужба залу ресторанаНесет відповідальність за комфорт відвідувачів ресторану, забезпечує оперативність прийому замовлення, стежить за порядкомАдміністратор залу, гардеробник, офіціанти
У 2014 році середньооблікова чисельність працюючих зменшилася на 5 осіб (табл. 2)
Таблиця 4 Динаміка середньооблікової чисельності працюючих, чол.
Категорія работающіх20132014ІзмененіеТемп роставсего9111322124,2Среднеспісочная чисельність працівників (без зовнішніх сумісників і працівників неспісочного складу) 6968-198,5в тому числі: администраторов990100менеджеров770100портье660100горничных18202111,1врачей000Хсреднего медичного персонала110100работніков спортивного комплекса2825-389,3Средняя кількість зовнішніх сумісників і працівників, які виконували роботи за договорами цивільно-правового характера106-460,0Прочіе работающіе000Х
Загальна чисельність персоналу збільшилася на 24,2%. Середньооблікова чисельність працівників без зовнішніх сумісників і працівників неспісочного складу зменшилася на 1,5%. Найбільший приріст склала чисельність покоївок на 11,1%, а найменший у працівників спортивного комплексу - 10,7%. Чисельність не облікового складу зменшилася на 40%. Кількість адміністраторів, менеджерів портьє і середнього медичного персоналу не змінилося.
Середньооблікова чисельність працівників по послугах спортивного комплексу зменшилася в порівнянні з 2013 роком, а по послугах розміщення збільшилася в порівнянні з 2013 роком.
Готель Царська село має чітку, ієрархію менеджменту, в рамках якої всі його члени займають певне місце у відповідності зі своїм статусом.
У нижчій частині ієрархії знаходяться люди, які зайняті безпосередньо роботою, до них відноситься виробничий персонал готелю, так звані індивідуальні учасники. Над ним височіє багатошарова піраміда менеджерів, у якій виділяють три рівні:
Менеджери, керівні діяльністю тільки окремих співробітників, вони не контролюють діяльність менеджерів.
Менеджери, що керують роботою інших менеджерів, які знаходять методи рішення найбільш важливих завдань.
Менеджери вищої ланки, що відповідають за постановку глобальних завдань, формування стратегії розвитку і внутрішніх цінностей готельного підприємства. Вони відповідальні перед керівництвом готелю.
Існує п'ять базових операцій в роботі менеджерів, якою б діяльністю в індустрії гостинності вони не займалися:
Менеджер встановлює мету, певні конкретні завдання в кожній групі цілей, робить їх ефективними через повідомлення їх іншим співробітникам підприємства, чия робота необхідна для досягнення даних цілей.
Менеджер виконує організаційну функцію, аналізуючи діяльність і приймаючи рішення необхідні для досягнення цілей. Він групує в організаційну структуру і вибирає персонал для їх виконання.
Менеджер виконує функцію аналізу оцінки та інтерпретації результатів роботи кожного співробітника підприємства.
Менеджер підтримує постійну комунікацію в колективі, забуваючи про прийоми мотивації.
Менеджер сприяє зростанню людей, включаючи самого себе.
Відповідальність за прийняття загальних управлінських рішень лежить на вищому ланці управління. Підрозділи є ф...
