фабрикатів.
За період проходження практики були вирішені наступні завдання:
вивчена характеристика виробничого цеху торгового підприємства ТОВ М'ясна точка плюс;
вивчено обладнання, за допомогою якого проводяться м'ясні напівфабрикати: м'ясорубки, фаршемешалки, мясопресс, холодильне обладнання, ваги напольні, ваги електронні;
вивчені джерела сировини, контроль його якості та зберігання;
за допомогою літературних джерел вивчені можливі дефекти м'ясних напівфабрикатів;
вивчені основні технологічні етапи виробництва м'ясних напівфабрикатів.
У результаті виконаної роботи можна зробити наступні висновки:
торгове підприємство ТОВ «М'ясна точка плюс» можна вважати високоорганізованим підприємством.
підприємство здійснює високий контроль якості виробленої продукції.
в цехах переважає як механізований, так і ручна праця.
асортимент торгового підприємства дуже різноманітний.
Список використаної літератури
ГОСТ 28825-90 «М'ясо птиці. Приймання », ГОСТ 7724-77« М'ясо свинини в тушах і напівтушах ».
ГОСТ 7269-79 «М'ясо. Яловичина високоякісна. Технічні умови ».
Данильчук Ю. В. Товарознавство та експертиза м'ясних товарів. Лабораторний практикум: Навчальний посібник/Ю.В. Данильчук.- М .: ИНФРА-М, 2011. - 174 с .: 60x90 1/16.- (Вища освіта).
ДОМАРЕЦЬКИЙ В. А. Технологія продуктів громадського харчування: Навчальний посібник/В.А. ДОМАРЕЦЬКИЙ.- М .: Форум, 2008. - 400 с .: 60x90 1/16.- (Професійна освіта).
Кащенко В.Ф. Торговельне устаткування: навчальний посібник/В.Ф.Кащенко, Л.В.Кащенко.- М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2012р.- 389с.
Кащенко В.Ф. Устаткування підприємств громадського харчування: навчальний посібник/В.Ф. Кащенко, Р.В. Кащенко.-М.: Альфа -М: ИНФРА-М, 2011р.- 416с.: Ил .- (профіль).
Лихачова Є. І. Товарознавство та експертиза м'яса та м'ясних продуктів: Навчальний посібник/Є.І. Лихачова, О.В. Юсова.- М .: Альфа-М: ИНФРА-М, 2009. - 304 с .: Іл .: 60x90 1/16.- (Профіль).
Миколаєва М. А. Товарознавство споживчих товарів. Теоретичні основи. Підручник для вузів.- М .: Видавництво НОРМА, 1998. - 283с.
Додаток 1
Товарно-транспортна накладна ТОВ «М'ясна точка плюс»
Зворотний бік товарно- транспортної накладної ТОВ «М'ясна точка плюс»
Додаток 2
