Міністерство освіти Республіки Білорусь
Установа освіти
Могилевський державний університет продовольства
Кафедра товарознавства та організації торгівлі
Курсова робота
з дисципліни Організація і технологія торгівлі
Організація зберігання товарів, зниження втрат і швидкого псування м'ясних продуктів харчування в магазині ВАТ Арма №3 за допомогою модернізації холодильного обладнання
Могильов +2014
Реферат
Курсова робота: сторінки, таблиця, джерел, додаток.
Ключові слова: зберігання, м'ясо, холодильне обладнання, асортимент .
Об'єктом дослідження є організація зберігання м'ясних продуктів.
Мета роботи: розробка плану зниження псування м'ясних продуктів за допомогою модернізації холодильного устаткування.
Використано методи дослідження: аналітичний, метод класифікації, метод спостереження, метод експерименту.
У ході даної роботи були вирішені наступні завдання:
) Вивчили зберігання і його основні способи.
2) Розглянули вимоги до зберігання продовольчих товарів.
) Розглянули методи зберігання продовольчих товарів.
) Визначили значення підтримки холодильних установок для організації зберігання.
) Проаналізували асортимент м'ясних продуктів.
) Зроблено аналіз ефективності зберігання м'ясних продуктів.
) Виявлено оптимальний варіант зберігання м'ясних продуктів.
Я, автор роботи, підтверджую, що наведений в ній розрахунково-аналітичний матеріал правильно і об'єктивно відображає стан об'єкта практики, а всі запозичені з літературних та інших джерел теоретичні, методологічні та методичні положення і концепції супроводжуються посиланнями на їх авторів.
Зміст
Введення
. Організація ефективного зберігання товарів у торговельних залах магазинів
.1 Організація ефективного зберігання товарів у торговому залі, особливості зберігання м'ясних продуктів
.2 Вимоги до зберігання продовольчих товарів у магазині
.3 Методи зберігання продовольчих товарів
.4 Значення холодильного обладнання для організації зберігання
Висновок по розділу 1
. Об'єкти та методи досліджень
.1 Об'єкт і предмет досліджень
.2 Методи досліджень
. Розробка плану з придбання та встановлення холодильного обладнання в магазині №3 ВАТ Арма
.1 Аналіз асортименту м'ясних продуктів, що реалізуються в магазині
.2 Аналіз ефективності організації зберігання м'ясних продуктів в торговому залі
.3 Розробка плану придбання холодильного обладнання
.4 Ефективність застосування холодильного обладнання
Висновок
Список використаних джерел
Додаток
Введення
Технологія зберігання товарів у магазині є невід'ємною частиною організації роздрібного продажу товарів.
Для організації успішної торгівлі зберігання товарів необхідно планувати заздалегідь. Для успішного зберігання товарів з метою підвищення обсягу продажів, потрібно дотримуватися способи, умови, методи зберігання. Підтримуване в порядку зберігання завжди сприяє набуттю покупцем товару. Правильно організоване зберігання товарів у магазині може серйозно поліпшити обсяг продажів, а неграмотне зберігання може призвести до недоотримання прибутку. Сьогодні в цій сфері є досить багато напрацювань, спеціального обладнання, завданням якого є збереження якості й товарного вигляду продуктів. Звичайно, багато залежить і від площі магазину і від обраної планування і, звичайно, від передбачуваного асортименту [1].
У даній роботі об'єктом дослідження є організація зберігання товарів у магазині Арма № 3. Правильно організоване зберігання товарів дозволяє знизити втрати, зберегти тривалий час якість і товарний вигляд з мінімальними витратами.
Магазин спеціалізується на торгівлі продовольчими товарами, також є секція, яка торгує непродовольчими товарами широкого споживчого попиту (преса, товари господарського вжитку, товари з пластмас, посуд сталевий емальований, засоби особистої гігієни, товари побутової хімії).
У торговому залі магазину ...
