озчини технічних миючих засобів (складні суміші) готують, розчиняючи порошок в гарячій воді температурою від 55 до 60 0 С. Маса порошку технічних миючих засобів у кожному конкретному випадку регламентована інструкцією з санітарного оброблення обладнання. При приготуванні
миючих робочих розчинів на жорсткій воді необхідно збільшити витрату миючого засобу на величину, встановлену експериментальним шляхом. Для приготування моющедезінфіцірующіх розчинів до приготовленого робітникові миючому розчину додають розчин дезинфікуючого засобу. Такі розчини слід використовувати одноразово при ручному митті без наступної дезінфекції. p align="justify"> Розчини хлорного вапна для дезінфекції готують у два прийоми - спочатку концентрований 10%, потім робочий розчин. Концентрований розчин готують з розрахунку 2-5 добової потреби, а робітники щодня. p align="justify"> У міру приготування цех зобов'язаний пред'явити робочі розчини лабораторії для приготування в них масової частки миючого реагенту і масової концентрації активного хлору в установленому порядку. Температуру розчинів визначають за допомогою лабораторного або технічного термометра зі шкалою від 0 до 100 0 С.
Контроль режимів і якості санітарної обробки обладнання і тари
Для кожного виду обладнання і тари інструкцією передбачено певні режими й пристрої мийки, що дозволяє при мінімальних витратах часу і коштів досягти високого санітарно-гігієнічного стану обладнання і тари. На нашому підприємстві кожна установка для миття обладнання оснащена автономною системою автоматично, що забезпечує програмну безрозбірного миття з поверненням миючого розчину і автоматичною підтримкою відповідного режиму мийки. Дотримання послідовності і тривалості мийки контролюють візуально за допомогою засобів вимірювання часу. p align="justify"> Мінімальний обсяг циркулюючого розчину встановлюють за кількістю рідини в системі і баку. Циркуляційна система повинна бути заповнена вся. Кількість рідини в цьому баку має бути таким, щоб не було підсосів повітря в систему при роботі насоса. Рівень рідини в баках контролюють за допомогою поплавкового регулятора рівня. p align="justify"> Концентрацію і температуру миючих і дезінфікуючих розчинів у всіх основних агрегатах для мийки молочної посуду при наявності автоматичного контролю перевіряють на початку кожної зміни, в установках для хлорування рук щоденно; в усіх інших місцях мийки, дезінфекції посуду, апаратури та інвентарю - періодично але не рідше 1 раз на тиждень. Проби для аналізу відбирають з бачка при визначенні початкової
концентрації і з крана - пробника, який встановлюють на лінії повернення розчину, при визначенні концентрації в середині і в кінці циркуляції розчинів.
У процесі санітарно...
