ини для організованого стоку води во время миття и санітарної ОБРОБКИ. За відсутності Напрямна жолобів для підтягування м'яса на дошку-вкладиш винен буті Передбачення гачок з пруткової Сталі довжина 0,6 м.
Процеси подрібнення м, яса и шпику повінні ВІДПОВІДАТИ Вимогами ГОСТ 12.3.002.- 75.
У процессе подрібнення м, яса и шпику та Приготування фаршу можлива дія таких небезпечних и шкідливих виробничих чінніків:
рухомі и обертові части устаткування, что входять у лінію (вовчків, підіймачів, насоса фаршового, змішувача Із шнекові Вивантаження, Кутер, мішалкі); робота з ножем; транспортні візки и електрокарі; знижена температура сировини и Повітря РОБОЧОЇ зони; підвіщеній рівень шуму и вібрації на робочому місці; недостатня Освітленість РОбочий місця; Небезпека Ураження ЕЛЕКТРИЧНА Струмило; Небезпека Отруєння аміаком и нітратом натрію; слізкість підлоги; Небезпека заражених зоонозних захворюваннямі у процессе ручного подрібнення м, ясо продуктов; Фізичне перевантаження. Подача сировини и допоміжніх матеріалів у машини для подрібнення и перемішування винна буті механізована помощью гідравлічних підіймачів або Виконувати спусками.
Розбіраті вовчок после роботи та патенти только при вімкненому пусковому Пристрої, после зупинки шнека. Вовчка повінні буті обладнані відкіднім столом и підніжкою для зручності санітарної ОБРОБКИ и розбирання різального інструмента. Відкідній стіл и підніжка повінні буті зблоковані з пусковим прістроєм, что запобігає пуску в роботу вовчка при відкінутій площадці або підніжці.
Зони Обертаном ножів Кутер и передавальні Механізми повінні буті закриті кришками, зблокованих з пусковим прістроєм. При відкрітій одній з крішок Кутер винна буті віключена можлівість пуску Кутер в роботові.
Кутер винен буті оснащень тарілчастім вивантажувачів, Який Забезпечує зручне и безпечне вивантаження Із чаші перероблений фаршу, зблокованих з пусковим прістроєм. Во время підіймання тарілки вивантажувачів винне Припиняти ее Обертаном.
Завантажуваті чашу Кутер сировина та патенти во время ее Обертаном рівномірно, невелика порціямі, що не вводячі руки в чашу и под кришку, что закриває зону роботи ножів. Во время Відкривання кришки, яка закриває зону роботи ножів Кутер, винна Забезпечувати Негайно зупинка ножів.
Корито (діжа) Кутер-мішалкі винне мати Запобіжний Пристрій, зблокованих з приводом, Який унеможлівлює стікання рук Працюючий з обертовімі органами. Завантаження и вивантаження діжі повінні буті механізовані. Во время завантаження корито мішалкі винне стояти в горизонтальному положенні, решітчаста сітка - у вертикальному. Блокувальній Пристрій винен Забезпечувати ЗУПИНКИ мішалкі при піднятій решітчастій крішці. Мішалку з бічною Вивантаження и неперекідною діжою дозволяється завантажуваті и розвантажуваті на ходу. Міняті направление руху лопатів дозволяється лишь после повної їх зупинки. У процессе шпріцювання фаршем и формирование ковбасних виробів можлива дія таких небезпечних и шкідливих виробничих чінніків: фізичних: рухомі и обертові части шпріців, конвеєрніх столів, а такоже пріводів машин, переміщувані підвіснімі коліямі рами; занижена температура Повітря РОБОЧОЇ зони; занижена температура сировини; підвіщеній рівень шуму на робочих місцях; підвіщена вологість Повітря; Підвіщена ШВИДКІСТЬ руху Повітря; підвіщені значення напруги в ЕЛЕКТРИЧНА колі, замикання которого может стать через Тіло людини; недостатність и відсутність природного освітлення; Небезпека травматизму від порізів и уколів ножем и штрихування, а такоже натирання кісті рук шпагатом, Падіння рам и роликів з підвісних колій; гострі кромки, задирки и шорсткість на поверхнях ІНСТРУМЕНТІВ, устаткування, допоміжніх матеріалів; слізькість підлоги.
біологічних: мікроорганізми, что знаходяться в сіровіні, отріманій від переробки Хворов забійніх тварин, допущеній ветнаглядом до использование на виготовлення ковбасних виробів.
псіхофізіологічніх: Фізичні перевантаження; монотонність праці.
Підготування кішкової Оболонков винне проводитись в ОКРЕМЕ пріміщенні. Робоче місце підготовлювача ковбасної Оболонков винне буті забезпечен: столом зі стільцем спеціальної конструкції, стелажами, тарою для замочування кишок (тазиками для води), кішконадівачем, прістроєм для розмотування кишок, прістроєм для натягування кішкової Оболонков на цанги, ножем для Нарізання Оболонков на відрізкі, шпагатом для перев'язування відрізків Оболонков.
На робочому місці підготування кругів и синюгах має буті встановлень чем спеціальної конструкції з запобіжнім козіркі.
Загальні вимоги безпеки во время термічної ОБРОБКИ.
Експлуатація тепловикористовуючих обладнання (камери для обжарю...
