шенні повернення постачальнику, в якому зазначаються: найменування, коди, обсяг, ціна та вартість зіпсованого товару. Після узгодження спору з постачальником товарознавець підписує Товарну накладну і з Актом про невідповідність продуктів якістю передає бухгалтеру, який оформляє повернення товару - з відміткою «ПОВЕРНЕННЯ» у трьох примірниках.
Одна підписана представником постачальника Товарна накладна підшивається разом з Актом про невідповідність продуктів якістю справи, два - передаються постачальнику, одна з яких, після підписання директором і з відбитком печатки постачальника повертається через товарознавця бухгалтеру.
При незгоді постачальником прийняти повернення зіпсовані або невідповідні заявленій якості продукти товарознавець подає Службову записку на ім'я директора з докладним описом обставин і переговорів з представниками постачальника з пропозицією залучення незалежної експертизи і вирішення спору в суді або іншим законним способом. До Службовим записці прикладаються всі документи: Товарні накладні, рахунки-фактури, Акти про невідповідність продуктів якістю, а при відмові представником підписувати Акти, Товарні накладні про повернення та прийняти повернутий товар - Акт про відмову підпису документів представником постачальника.
На підставі даних документів директор магазину приймає рішення про переговори з постачальником, а потім про передачу справи до суду.
Правила приймання кондитерських виробів, методи відбору та підготовка проб, загальні технічні умови оцінки органолептичних, фізико-хімічних показників регламентовані стандарти:
1. Вироби кондитерські. Правила приймання, методи відбору та підготовки проб ГОСТ 5904-82 .;
2. Печиво. Загальні технічні умови ГОСТ 24901-89 .;
. Галети. Технічні умови ГОСТ 14032-68 .;
. Кекси. Загальні технічні умови ГОСТ 15052-96 .;
. Вироби кондитерські пряникові ГОСТ 15810-06 .;
. Торти і тістечка. Технічні умови ТУ 9134-003-45031498-04
. Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів СанПин 2.3.2.1078-01.
Якість печива, крекеру, галет оцінюють за смаком і запахом, кольором, станом поверхні; малюнок повинен бути чіткий, оздоблення - відповідати з рецептурою, у відповідності з таблицею ГОСТ наведеною в Додатку 8. Стандартом нормуються фізико хімічні показники: вологість печива, масова частка цукру, жиру та інші Додаток 9.
Неприпустимими дефектами печива, крекеру, галет є сторонні запахи, присмаки, включення, непромес, цвіль, забруднення виробів, зараження амбарнимишкідниками. У таблиці 7 наведено приклад органолептичної оцінки печива «Аромат« Топлене молоко »(опис в Додатку 10), виробленого в ВАТ« Кондитерська фабрика «Білогір'я», що реалізується в магазині «Юлія»:
Таблиця 7. - Результати органолептичної оцінки печива «Аромат« Топлене молоко »ВАТ« Кондитерська фабрика «Білогір'я»
Найменування показателяХарактерістіка і норма для печеньяЗаключеніеГОСТ 24901-89- Печиво. Загальні технічні умови Печиво «Аромат« Топлене молоко »ФормаПравільная, відповідна даному найменуванню печива, без вм'ятин, краї печива повинні бути рівними або фігурнимі.Правільная, відповідна даному найменуванню печива, вм'ятин немає, краї печива рівні СоответствуетДопускаются вироби з одностороннім надривом (слід від розлому двох виробів, злиплих ребрами під час випічки) не більше 2 шт. в пакувальній одиниці і не більше 3% до маси у ваговому печиво і в печиво з кількістю штук в 1 кг - більше 200, а також вироби з незначною деформацією - не більше 4% до маси; Виявлено два вироби з надривом в 1 упаковці Соответствуетізделія надламаних- не більше 1 шт. в пакувальній одиниці масою до 400 г, не більше 2 шт. в пакувальній одиниці масою більше 400 г і не більше 5% до маси у ваговому печиво; нетСоответствуетпеченье, що містить більше 5% надламаних, відносять до лому.нетСоответствуетПоверхностьГладкая з чітким малюнком на лицьовій стороні, не підгоріла, без вкраплень крошек.Гладкая, малюнок на лицьовій стороні - чіткий, не підгоріла, вкраплень крихт нет.СоответствуетДопускаются вироби з невеликими здуттями, нечітким малюнком і злегка шорсткою поверхнею не більше 1 шт. у фасованому печиво і не більше 5% до маси в весовом.Обнаружено 1 виріб в упаковці з невеликими вздутіяміСоответствуетніжняя сторона ровная.ніжняя сторона - ровнаяСоответствуетДопускаются сліди від крайок і швів листів і транспортерного полотна, що не деформують печива, а також вироби із заглибленнями у вигляді раковин , площею не більше 20 мм2 і з вкрапленнями крихт: не більше 1 шт. у фасованому печиво і не більше 4% до маси і ваговому. нетСоответствуетДопускаются поодинокі вкраплення неповністю розчине...
