яка містить порцію для випробування, разом з кришкою поміщають у сушильну шафу і залишають на 2 год (90 хв для борошна) з того моменту, коли температура в сушильній шафі встановиться в межах 130 В± 3 В° С.
Швидко виймають чашку із сушильної шафи, закривають кришкою і поміщають в ексикатор. При одночасному проведенні кількох випробувань не слід ставити чашки в ексикаторі один на одного. p align="justify"> Після того як чашка охолоне до лабораторної температури (зазвичай 30-50 хв після того, як її витягли з сушильної шафи), проводять зважування з точністю до 1 мг.
Проводять два визначення на порціях продукту, узятих з різних місць проби для випробування. Якщо абсолютна різниця між двома результатами перевищує межу повторюваності, повторюють визначення, поки ця вимога не буде дотримана. p align="justify"> Вираз результатів
Вміст вологи, виражене у відсотках за масою отриманого продукту, визначають за наведеними нижче рівнянням. Без попереднього кондиціонування:
В
де
т 0 - маса випробуваної порції, г;
т 1 - маса випробуваної порції після висушування, м.
З попереднім кондиціонуванням:
В
де
т 2 - маса проби перед кондиціонуванням, г;
т 3 - маса проби після кондиціонування, г. За результат приймають середнє арифметичне двох отриманих величин при дотриманні вимог до відтворюваності.
Точність методу
Результати міжлабораторного експерименту, проведеного в 1994 р. за участю 17 лабораторій, показали надійність методу визначення вмісту вологості.
Різниця між двома величинами, отриманими в результаті двох визначень, проведених одночасно або безпосередньо один за одним одним і тим же лаборантом, не повинно перевищувати 0,15 г вологи на 100 г проби. В іншому разі визначення повторюють. Отриманий результат округлюють з точністю до 0,05. p align="justify"> Отримані результати при порівнянні з результатами основного контрольного методу відрізняються, як правило, не більше ніж на 0,15 г вологи на 100 г проби.
Зауваження за методикою
Діапазон показників вологості для кондиціонування продуктів перед помелом зазвичай відповідає умовам лабораторії, де температура повітря 20 В° С і відносна вологість 40-70%. Для інших атмосферних умов діапазон може бути змінений. p align="justify"> Не слід поміщати вологі продукти в сушильну шафу, в якому знаходяться майже висушені проби, тому що це може призвести до ...
