ерського обліку облік витрат на виробництво продукції є складовою частиною управлінського обліку, який виділено із загальної системи в окрему процедуру з окремою методологією. Решта процедури об'єднуються під назвою В«фінансовий облікВ». У вітчизняній практиці облік витрат на виробництво продукції є складовою частиною єдиної системи бухгалтерського обліку.
Аналіз собівартості продукції, виконуючи одну з основних управлінських функцій, входить до управляючої підсистему, і недостатнє його функціонування в цій ланці приводить до зниження ефективності системи управління собівартістю в цілому.
Основними завданнями аналізу собівартості продукції є:
-виявлення резервів зниження витрат на виробництво і реалізацію продукції;
-об'єктивна оцінка виконання плану по собівартості і її зміни щодо минулих звітних періодів, а також дотримання чинного законодавства, договірної і фінансової дисципліни;
-забезпечення центрів відповідальності за витратами необхідної аналітичною інформацією для оперативного управління формуванням собівартості продукції;
-сприяння виробленню оптимальної величини планових витрат, планових та нормативних калькуляцій на окремі вироби та види продукції. p> Характер цих завдань свідчить про велику практичної значущості аналізу собівартості продукції у господарській діяльності підприємства.
Таким чином, собівартість продукції складається з виражених у грошовій формі витрат на її виробництво і реалізацію. При цьому облік витрат на виробництво і аналіз собівартості продукції є одними з основних елементів системи управління собівартістю. br/>
1.3. Основні особливості технології виробництва хлібобулочних виробів і їх вплив на методику обліку й аналізу.
В організації застосовується простий (попроцессний) метод обліку витрат на виробництво і калькулювання собівартості продукції. Витрати на виробництво збираються за весь процес виробництва без поділу його на технологічні переділи. Далі зібрані витрати поділяються на прямі (витрати на сировину і основні матеріали) і витрати по обслуговуванню виробництва і управлінню.
Матеріальні витрати списуються прямо на собівартість конкретних видів продукції, а накладні розподіляться пропорційно прямими матеріальними витратами.
На підприємстві зведений облік витрат на виробництво організовується за бесполуфабрікатний варіанту. Витрати враховуються за місцем їх виникнення до випуску продукції в цілому по цеху, фактична собівартість напівфабрикатів не обраховують.
Технологія виробництва хлібобулочних виробів складається з наступних етапів: підготовки сировини та основних матеріалів, замісу тіста, формування, вистоювання та випікання виробів.
Кожен вид виробленої продукції складається з 7 і більше компонентів сировини та основних матеріалів. Тому для полегшення обліку матеріальних витрат на підприємстві ведеться протягом місяця роздільний облік витрат на виробництв...
