ра для харчових відходів.
При буфетах та їдальнях загальноосвітніх установ обов'язково передбачається обідній зал площею з розрахунку 0,7 кв. м на одне місце в залі виходячи з посадки 100% навчаються у 3 черги. При їдальнях встановлюються умивальники з розрахунку 1 кран на 20 посадочних місць. Умивальники розміщують в розширених (до 3,5 - 4 м) проходах, коридорах, що ведуть у обідній зал, або в окремому приміщенні поряд з обіднім залом. p align="justify"> Бажано, щоб оформлення інтер'єрів залів шкільних їдалень мало пізнавальне і виховне значення, створювало приємну атмосферу. Добре, коли стіни обідніх залів пофарбовані у світлі кольори, привабливо оформлені. Світильники краще розміщувати на висоті, доступній для санітарної обробки. p align="justify"> Столи для прийому їжі доцільні квадратної (на 2 місця) або прямокутної (на 6, 8 місць) форми зі спеціальними кронштейнами для підвішування лавок на час прибирання залу. Поверхня столів повинна мати гігієнічне покриття, бути стійкою проти високої температури та дезинфікуючих засобів. Столи необхідно щодня мити гарячою водою з содою і милом, а після кожного прийому їжі - протирати вологою серветкою. p align="justify"> При організації харчування учнів використовують в основному фарфорофаянсовий і сортовий скляний посуд.
Не рекомендовано алюмінієва і забороняється пластмасовий посуд.
Миття посуду здійснюється механічним або ручним способом. При ручному способі миття посуду використовується трехгнездная ванна. p align="justify"> Чисті столові прилади зберігають у металевих касетах у вертикальному положенні ручками вгору.
У харчуванні навчаються у загальноосвітніх закладах забороняється використовувати [7, стр99].
фляжне, бочкове, непастеризоване молоко без теплової обробки;
сир і сметану в натуральному вигляді без теплової обробки (сир використовують у вигляді запіканок, сирників, ватрушок; сметану використовують у вигляді соусів і в першу страву за 5 - 10 хв. до готовності);
молоко і кисляк В«самоквасВ» в натуральному вигляді, а також для приготування сиру;
зелений горошок без термічної обробки;
макарони з м'ясним фаршем (по-флотськи), млинці з м'ясом, холодці, окрошки, паштети, форшмак з оселедця, заливні страви (м'ясні та рибні);
напої, морси без термічної обробки, квас;
гриби;
макарони з рубаним яйцем, яєчня-Глазунов;
тістечка і торти кремові;
смажені у фритюрі пиріжки, пончики;
невідомого складу порошки в якості розпушувачів тесту.
їдальня школа асортимент харчування
2. ОРГАНІЗАЦІЯ ХАРЧУВАННЯ ШКОЛЯРІВ У МОУ СЗШ № 13
.1 Зага...
