яної і маринованої риби проби відбирають згідно ГОСТ 7631-85 і ГОСТ 26668-85, для фізико-хімічних досліджень - згідно з ГОСТ 7631-85 і ГОСТ 26668-85. Для бактеріологічних досліджень проводять одночасно відбір зразків та підготовку до аналізу. p align="justify"> Дрібну рибу та інші гідробіонти відбирають у кількості 3-10 екземплярів, подрібнюють і розтирають. Від великих екземплярів (2-3шт) з двох сторін вирізаються м'язи разом з шкірою вздовж хребта; при аналізі великих екземплярів риб беруть одну половину кожного екземпляра. p align="justify"> Для органолептичних досліджень в'яленої риби та інших гідробіонтів проби відбирають згідно ГОСТ 7631-85 і ГОСТ 26668-85, для фізико-хімічних досліджень - згідно з ГОСТ 7631-85 і ГОСТ 26668-85. Для бактеріологічних досліджень проводять одночасно відбір зразків та підготовку до аналізу. p align="justify"> Дрібну рибу та інші гідробіонти відбирають (3-10шт) з різних місць партії. В якості проби використовують цілий примірник, попередньо знявши з нього шкіру. Від 3-4 великих гідробіонтів після зняття шкіри вирізують 6-8 поперечних шматочків товщиною 1-1,5 см від пріголовной, середньої і хвостовий частин. Подрібнюють, гомогенізують, відважують 10г і поміщають в 90 мл рідини для приготування розведень. p align="justify"> Для органолептичних досліджень проби ікри відбирають згідно ГОСТ 7631-85 і ГОСТ 26668-85, для фізико-хімічних досліджень - згідно з ГОСТ 7631-85 і ГОСТ 26668-85. Для бактеріологічних досліджень проводять одночасно відбір зразків та підготовку до аналізу. p align="justify"> Проби ікри, фасованої в бочки, відбирають щупом з верхнього, середнього і нижнього шарів. Для аналізу відбирають з 3% одиниць фасування, але не менше 3 бочок (бачків). Загальна маса середнього зразка близько 100г. p align="justify"> Для вибірки ікри, фасованої в металеві банки з насуваються кришками місткістю від 500 см 3 і більше, відбирають за асортиментом по 3 банки з різних меж і складають середню пробу масою 50г.
Проби зернистою і паюсної ікри, що йде на експорт, відбирають з 3 банок одного межі вибірково по виду обробки, фасування, консервування від кожних 5 років вироблення загальною масою 50г; з наважки масою 50г беруть 25 для дослідження на сальмонели.
При фасування ікри в металеву, скляну тару місткістю до 300 см 3 відбирають по 1 одиниці фасування.
пастеризованого ікру беруть на аналіз по кожному виду тари і за асортиментом в кількості близько 100г.
Ястичная ікру в споживчій тарі, поліетиленових мішках або коробках відбирають, вирізаючи кілька шматочків з різних місць; загальна маса 100г.
Білкову ікру відбирають у кількості 1 банки з кожного виду тари і за асортиментом.
3. Органолептичні методи оцінки якості пр...
