буває з усіма ферментами.
Існування інфузорій, що мають властивість ферментів (збудників бродіння), є вже саме по собі фактом, вельми гідним уваги. Але до нього приєднується ще те дивне явище, що ці маленькі тварини, ці інфузорії живуть і нескінченно розмножуються без того, щоб з'явилася необхідність доставляти їм хоча б маленькі кількості повітря або вільного кисню.
Ці інфузорії не тільки живуть без повітря, але повітря їх вбиває. Якщо пропускати деякий час через рідину, де вони розмножуються, струм чистої вуглекислоти, то це абсолютно не відбивається на їх життєдіяльності та розмноженні. Якщо ж при зовсім таких же умовах замінити на один або 2:00 струм вуглекислоти струмом атмосферного повітря, то всі організми гинуть і маслянокислое бродіння, пов'язане з їх існуванням, негайно ж зупиняється. Ми приходимо, отже, до двох положень. p> 1. Маслянокислим ферментом (збудником маслянокислого бродіння) є інфузорії.
2. Ці інфузорії живуть без вільного кисню. Це перший відомий приклад ферменту тваринного походження, а також і тварини, що живе без вільного кисню.
Сам собою напрошується висновок про близькість способу життя та властивостей цих маленьких тварин з образом життя рослинних ферментів в щодо їх здатності жити без повітря, а також випливають з цього наслідків, усвідомлює причини бродіння. Однак я залишаю за собою право повернутися до ідей, які викликаються цими новими фактами, після того як мені вдасться висвітлити їх досвідом.
